又做了包子,不過這次是素包子了.
餡料是雪裡紅,粉絲,黑木耳,豆乾及蛋.前面四項材料全都切成細丁
(切的好累),蛋隨便打散一直炒到成碎碎的小粒,全部混合後
加些鹽調味(雪裡紅有點鹹),再打一個蛋下去希望餡會有點黏性
(好像沒有用),加點麻油有點香味.
這次麵粉中些了半杯的小麥胚芽,形狀還是包的不好看,最好笑的是
原先要增加黏性的蛋,可能是沒攪透,蒸好之後蛋白全都凝結在
收口上了.
前些天看到一個菜販賣的白蘿蔔是帶葉子的,想拿蘿蔔葉來做包子,
那菜販說也答應有的話會給我(可能有人會連蘿蔔葉一起買),
等到我再去的時候,清掃的歐巴桑推著一車垃圾走了,
其中當然是有包括蘿蔔葉了.
Emily
如果你要包素餡的話, 聽說加一些玉米粉可以增加內餡的黏合度,會比較好包
另外若要做雪菜的話, 我姐姐那聽來的,蘿蔔葉做雪菜的話,要用嫩葉,用長成蘿蔔
的梗,會較硬.
還有做雪菜,菜用"陰乾"後,不能曬太陽, 直接浸在鹽水內即可, 這樣可以
避免太鹹. 我沒有做過, 都是聽姐姐說的, 給你參考.
雪菜內餡加點辣椒味道會很棒的.
a799527
於 November 11, 2005 10:47 AM 回應 | 來源:0.0.0.0 | 
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6樓
6樓
Dear NN,
謝謝妳讓我對蘿蔔葉有這麼多的認識.
Dear Lisa,
我這個蘿蔔葉倒不需要用買的,買的人不要葉子,
菜販切下來擺一邊,只要碰對時間就可以拿到了.
我也很想知道那五行湯是那五樣煮成的.
Dear Spot,
網路真的是很奇妙,讓我們知道有相同的愛好,
說真的,妳的菜餚也很合我的胃口,但用起士的食物除外.
Dear 愛醬,
雪裡紅炒竹筍加少許紅辣椒,那真是好吃,拌麵配稀飯
兩相宜.
妳猜對一半,我做了20個包子,10個送人,自己留了10個,
剛做好趁熱先吃了一個,其它的慢慢吃. - Emily 於 November 11, 2005 11:19 PM 回應 | 來源:0.0.0.0 |
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