桂花小西餅 @ Emily's Cookie House

做好了一瓶桂花醬,總要好好利用一下,發現手邊有這種材料的食譜,趕快動手做一做.
材料：奶油200g、糖粉100g、奶水50cc、低筋麵粉300g、桂花醬1大匙、
乾燥桂花20g
做法：
1.首先取一容器放入已經軟化的奶油，將糖粉分兩次過篩加入，並且攪打至現至鬆發狀
2.再篩入低筋麵粉並加入牛奶均勻，再加入乾燥桂花、桂花醬，繼續再用手抓拌所有材料成為一個均勻的麵糰。
3.最後將麵糰分成20到25g的小麵糰，放入烤盤中略為整形，並壓成0.3公分的餅狀。放入預熱好的烤箱，以上下火180°C烤15-20分鐘至餅乾呈現金黃色即可。
PS.
1.我秤了15g的桂花,覺得好多,就沒再增加了,但香味依舊.
2.所有材料放入後,發現麵糰太濕了,根本無法抓拌成糰,甚至要改為冷凍餅乾都不行,不得以之下,只好多加一些麵粉揉成一個很柔軟的麵糰.
3.我的烤箱溫度都是較低,所以我用210度烤20分鐘,時間到了, 還繼續燜5分鐘才拿出來.
4.在烘烤當中,還不時會飄出桂花香味.

** 這是食全食美節目中曾經示範過的一道點心,澤媽,Terry 都有分享製作心得;另外一位詩婷提醒奶油可以不用電動打蛋器,怕會過發,餅乾的口感會太酥. 我還是以電動打蛋器(省時,省力),所以糖粉和奶油均勻了就停止了,吃了一片還不會太酥.

** 年代 MUCH台有個重播的節目~台灣人在大陸~,最後的單元為"老字號",都是介紹該處的美食或特產.有一集忘記是那個省份,最後就是介紹桂花所做出來的點心,其中一樣是桂花醬做的餅乾.那是一大片模型,中間是一個個挖空的圓圈,放在烤盤中,將麵糊倒入一些到烤盤中, 再將麵糊均勻的抹入圓圈內,將模型拿開,烤盤上就是一片片圓形薄薄的餅乾,再拿去烘烤,烤好後就是色澤
金黃的餅乾了.

桂花餅乾，烤好後還能散發桂花香
一定很特別，好吃更是不在話下，
配方我帶走了，謝謝！
Lisa

chen6162 於 September 25, 2005 11:20 AM 回應 | 來源:0.0.0.0 | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉