Emily's Cookie House

上課時有一道指形小西餅,不過烤出來的餅乾全都"平趴"在烤盤上了,事後聽到同組的人說麵糊太稀了,所以在還沒進烤箱前麵糊已經開始"塌"下來了.就因為這樣,就決定自己試做看看會不會正常.

材料:
1.蛋黃2個,砂糖30g
2.蛋白2個,砂糖60g,少許塔塔粉
3.低筋麵粉90g(先過篩)
4.糖粉
做法:
1.蛋黃+砂糖打發至奶油色且呈糊狀.
2.蛋白,砂糖,塔塔粉打至硬性發泡.
3.將蛋黃,低筋麵粉先後倒入蛋白中,並輕輕攪拌均勻.
4.麵糊倒入擠花袋中用平口花嘴擠出長條形餅乾,在進烤箱前用網篩均勻洒上糖粉.
5.上火/下火200度烤約大約10分鐘.
6.待餅乾冷後,每兩片中間抹上一層薄薄的奶油霜就 OK了.
補充說明:
1.材料約為一般烤箱的一盤份量,最好能只一次就烘焙完,否則麵糊怕會消泡, 第二盤餅乾外形會有影響.
2. 因烘焙時會稍微彭膨脹,所以兩片餅乾間要留足夠的空間.
PS.
1.第一次打蛋白時,將近20分鐘還沒呈硬性發泡,心想一定是失敗了,不想浪費時間,重打蛋白.奇怪耶!同樣的器具,同樣是清洗過才打蛋白的,第二次不到5分鐘就完成了.
2.雖說5個手指會有長短,但擠花的力量不平均,所以還是有"畸形"的手指.
3.成品應該算沒有扁下去,心中盤算過些日子做類似的夾心餅乾

真巧剛好在找這道點心配方我借走囉!
第一次來妳家可以將你加入連結嗎?
~馨媽~

violetss3 於 September 23, 2005 08:49 AM 回應 | 來源:0.0.0.0 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉

• 2樓

  2樓頸推

  哇！真好找到Emily的家了
  第一次拜訪就吃到那麼棒的餅乾
  實在太幸福嘍！很希望有榮幸能
  與妳連結，可以嗎？
  Lisa

• chen6162 於 September 24, 2005 05:36 AM 回應 | 來源:0.0.0.0 | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆

• 3樓

  3樓坐沙發

  Emily
  丙級考試裡也有這個項目吧
  妳做的很好喲
  最近不知道怎麼搞的
  都懶洋洋的提不起勁來做點心
  唉!又連下了幾場大雨
  人似乎又更懶了....
  
  
  

• 綾子 於 September 24, 2005 01:03 PM 回應 | 來源:0.0.0.0 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆

• 4樓

  福樓

  第一次就有這樣成績
  可說是很棒的了
  
  ㄚㄚ媽咪

• ma19640818 於 September 24, 2005 01:19 PM 回應 | 來源:0.0.0.0 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉

• 5樓

  專業的5樓

  我也在找這種餅乾因為我女兒愛吃。

• hwc43 於 September 24, 2005 08:39 PM 回應 | 來源:0.0.0.0 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆

• 6樓

  6樓

  馨媽,Lisa,
  我有在妳們家留言.
  
  綾子,
  謝謝妳的鼓勵.
  沒錯, 這是丙級考試中的題目,應該算是餅乾類吧!
  我也不是很清楚.我是沒預備考這項,因為最難了,
  不過考麵包的話,最好不要抽到 "籤王"~橄欖形餐包,
  上上籤是圓頂奶油土司及紅豆甜麵包.
  人會有低潮期,相對烘焙也會的,休息一下,日後會
  端出更亮麗的成品讓我們觀摩.
  
  ㄚㄚ媽咪,
  也謝謝妳的鼓勵,我最大的問題是不穩定,同樣的
  點心不一定每次都會成功.
  
  正琳媽,
  完成好後分享一下心得.
  
  
  
  
  

• Emily 於 September 24, 2005 09:24 PM 回應 | 來源:0.0.0.0 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆

• 7樓

  7樓

  Hi! Emily
  
  我兒子很愛吃這種餅乾(這裡叫做湯匙餅乾)
  我還沒自己做過 因為都在超市買 義大利來的 好吃又便宜
  不過現在我決定用你的配方來試試
  
  Angela ^_^

• ahaenggi 於 September 28, 2005 04:48 PM 回應 | 來源:0.0.0.0 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉