Emily's Cookie House

          今年自己做了些臘肉，覺得味道還不錯，

          只是這種醃漬的肉製品，不宜久放在冰箱的冷凍室，

          還是儘快吃完才好。

          過年時用臘肉炒了蒜苗，其實還不錯吃，

          但不很習慣蒜苗的味道，想起之前看過的一些食譜，

          給它做一些變化。

          ☆臘肉蒸熟，去皮後切薄片。

          ☆取一圓底的大碗，將臘肉沿著碗邊，
            一片片排放整齊。

          ☆大白菜切成大塊。

          ☆將大白菜舖滿在大碗裡，最好能高出碗的高度，
            蒸的時候再用一個盤子壓住 。

          ☆蒸鍋水燒開後，大碗放入，蒸約 10～15分鐘，
            大白菜即可熟軟。

          ☆待蒸碗稍不燙手時，先將碗裡的湯汁倒出，
            再取一個盤子蓋住碗，迅速翻面〈碗上盤下〉，
            將大碗拿起即完成。

          ☆再將倒出的湯汁倒回盤子裡。

          ＊白菜蒸過後會縮， 所以完成後的白菜，
            都被臘肉蓋住，不會像類似的蒸菜，會呈現圓形。

          ＊白菜還是會吸收部份臘肉的味道，所以吃起來會很香甜。