Emily's Cookie House

           這是清年菜時的一些材料，做好有一段時間，

           一直都沒時間整理，趁現在有空趕清清資料。

           通常百頁大都會拿來包肉，或是炒雪裡紅，

           因為這次還多了一塊醬瓜，可以做瓜仔肉，

           所以用了另一種方法來做百頁包肉。

           ◎百頁放入鍋中至水煮滾，加少許的小蘇打粉泡軟，

              取出後放入冷水中浸包去除小蘇打味，再用水沖一下。

           ◎醬瓜切碎和絞肉拌勻，加入適量的鹽調味。

           ◎取一個圓底的碗，將四張百頁分四處舖滿碗，
        
             中間放一個泡軟的香菇，再將瓜仔肉放滿空間，

             多出來的百頁蓋住瓜仔肉。

           ◎蒸鍋中水煮滾後，將碗放入蒸約25～30分鐘，
 
             或以筷子插入中間，筷子不沾肉末即可。

           ◎取出蒸鍋後待涼，先將碗中的湯汁倒出，

             用一個盤子蓋住碗，迅速將碗翻過來後，再拿開碗。

           ◎將蓋住香菇的百頁翻開，讓香菇漏出來。

          不知道百頁會黏住不好翻開，所以才將香菇放在百頁之上，

          可以先將香菇放在碗底，再舖放百頁，再加絞肉，

          這樣蒸好之後，就不用再翻開百頁了。