Emily's Cookie House

這段時間的烘焙課在放假，所以沒啥參考資料〈即使有上課，

也未必會練習做〉，正好也可以翻出舊有的資料來做做看了。

這款鮮奶吐司應該是將近一年前的課程〈可見我有多懶，

放了快一年才來練習〉，是含水量高達 85% 的吐司，

話說 QQ粉的吸水量高，也沒有喝到那麼多的水，

法國法的吸水量如何我不清楚，只是這欯吐司是等量的

高粉及法國粉。

事實證明，我還是不會做這種含水量高的吐司，在下奶油前，

整個麵粉還是不能打成麵糰，不得已只好又加了大約10g 的麵粉，

這才可以打成麵糰下奶油，下了奶油後，一切攪打的過程都很順。

                 烤出來的吐司，邊角實在太方正了，我不喜歡這樣的成品。

        忘記這是不是叫“出角”，還是另有名詞。

        一向偏愛做帶蓋吐司，應該也都會用到 500g 的麵糰，

        忘記那時完成的吐司有沒這樣，不過這次的後醱有點超過，

        醱到八分滿應該就可以送進烤箱了，

        印象中好像是快要頂到盒蓋了。  
 

          裡面的孔洞很大，應該是空氣沒有完全被壓出去，

          最主要是這個吐司的整型，並沒有用桿麵棍來桿捲，

          都是用手做捲起的動作，所以在一開始拍平麵糰時，

          就需要稍微大力些拍出空氣。

                參考孟老師配方做的草莓果醬，做好已經很長的一段時間，

         因為都沒做白吐司，都一直擺著，

         這會兒一定是要配白吐司了。

          草莓果醬吐司，配上一杯雖不是現煮的黑咖啡，

          簡單美味的好滋味！