米粉並不是口袋中的食材，只是前幾天，
聽到巷子裡有人大聲喊叫，通常對這種事情
都不會去看個究竟的，但是門鈴響，總得去開門了。
原來是一家有機商店新開幕，『好康』大放送，
先送一包米粉，到他們店裡，只要付20元買一包日本米，
回到送米粉的地點，再給一包米粉，
簡直是白送的物品嘛！
原先是想做成肉燥米粉的，但看到老闆娘放了幾條長條的肉，
有一段時間沒看過了，一時間忘記是那種肉，
後來知道叫做 『條條肉』，類似牛肋條。
既然看到，就買一些放冷凍，旁邊一位客人告訴我，
在文化中心旁邊有一家店，就是拿這個部位的肉來做成
滷肉飯，還賣的嚇嚇叫，而且還告訴我如何料理。
滷肉材料：
條條肉 400g
紅蔥頭 70g
滷肉調味料：
醬油 2大匙
百草粉 1茶匙
水 500～800 C‧C‧
冰糖 2茶匙
紹興酒 1大匙
◎ 肉切成公分長段〈我是偷懶，請老闆娘切成段〉；
紅蔥頭切片。
◎ 鍋中油燒熱後，紅蔥頭片入鍋先爆香，
再放入肉塊炒至變色，
再加進百草粉拌炒均勻。
◎ 加入兩大匙醬油，再倒入約 500c‧c‧的水，
待鍋中湯汁煮滾，蓋上鍋蓋，改成小火燜煮。
＊燜煮中途，不定時檢查鍋中湯汁的量，不夠的話，
就將剩下 300cc 的水分次倒入。
＊若只是做為餐桌上的菜餚，只需燜煮到肉軟爛，
水量不一定要用到 800c‧c‧。
◎ 燜煮到快要完成時，加兩小匙冰糖及一大匙紹興酒，
再翻動拌炒至冰糖融化即可。
＊其實有了紅蔥頭，那個湯汁已經很清甜了，加冰糖，
只是為了能再增加一點不同的甜度。
＊米粉是紅色的，因為它是紅麴米粉。
◎ 鍋中水煮滾，放入米粉燙約1分鐘後撈起放入容器中，
蓋上蓋子讓米粉燜至軟。
＊這是乾米粉，應該先放入水中稍稍泡軟再燙煮，
因為時間來不及，結果是整把乾米粉下鍋，
結果口感是有點咬勁，不知是米粉的特性，
還是沒先泡水的關係。
◎ 爛好後，剪成小段放入盤中。
◎ 煮好的滷肉舖放在米粉上，再淋上適量的滷汁。
其實這個滷肉就是很基本的紅蔥頭燒肉，
我想可能是紅蔥頭特殊的香味，經過長時間的熬煮，
讓那個香味完全的釋放出來，而肉也吸足了那個香味，
那個甜味甜的很自然，所以那位路人甲說賣點很好，
應該不會差到那兒，不過在猜店家還是有其特殊的方法，
才能做好味道的滷肉飯。
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