9月中旬去上了堂吐司課程，其實那只是很普通的吐司，在網路上都會看到的，
只是想看看業界師傅的做法。 一開始上課，那位老師就拿出一個裝有麵糰
大塑膠袋，還說是前一天就到材料行先打好的麵糰冷藏著，原來是做中種低溫
醱酵法的吐司。
因為做麵包都是速戰速決的，很少會分兩天來完成，所以上課結束後只當做是
學習到一種新方法，並沒想到要實際操作，後來是看到有網友用這種方法來
做麵包，這才激起自己也要來練習的動力。
原本心中所想的
圖案不是這樣的，
可能是排列組合
不正確，所以有點
像螺旋形的
圖案了。
好在中間沒加
鈕釦巧克力，
否則會很怪異的。
這是真的要做出有螺旋形花樣的吐司，還好有那個形出現。
這條吐司真是一大敗筆。 
前幾天和一位朋友聊到
麵包的事，突然說到有種麵包
外面不知是包菠蘿皮還是
墨西哥皮，所以就想試著
用車輪模做出外層是菠蘿皮的
吐司，
也不知是那個環節出問題，
做出來的菠蘿皮怪怪的，
原本想在中間放些蜜紅豆的，來這麼一下子，已經很沒這念頭了。
當天是有試吃成品，整個吐司是很柔軟的，但那天上課情形是一團混亂，還要
自己動手切吐司，當時是覺得軟到很難下刀切，不過那時的吐司還沒完全冷卻。
自己做的吐司是等到完全冷卻後再切的，基本上還是要很溫柔的去切，才不會
支離破碎。
這次的吐司是用日清製粉做的，應該是第二次使用，第一次時可能是水稍微
多加了些，麵包整型時都要用到手粉，這次是完全按照上課的配方，還不致於
有太大的“出槌”情況。
上星期又去上了那位老師的一堂課，現在材料行是在報名時選座位，收到材料行
寄來的e-mail 課表，正好當天晚上那位老師也有課，趕快到材料行報名選到
第一排的中間位置，不然等到隔天再去抱名，一定不會有這個最佳視野的位置了，
所以「先下手為強」的定義由此可證了。
以下是當天上課的成品。
↑ 楓糖晶圓蛋糕
在上那堂吐司課時，老師就問大家想學些什麼，材料行有排他的課，他要提供
上課的內容。 那天大致提了下這個蛋糕的組合，所以才決定要上這堂課的。
切開後的剖面是這樣的。 最下層是輕乳酪蛋糕：中間層是用楓糖大理石片做成的
果凍；最上層是咖啡果凍。 說起來這就是一種果凍蛋糕，那個楓糖味不錯。
那天上課做了 4個 6吋的蛋糕，老師先切了一個蛋糕讓大家試吃，後來說要將
剩下的三個蛋糕切開讓大家帶回家，每個蛋糕要切成10片，每人一片，多下來的
4片要給材料行的副理吃，結果是沒人理老師的話，還是全部瓜分了〈呵！呵！
包括我不過我是看到別人拿，這才也跟著拿，有點在“牽拖”〉。 最上面那層
咖啡果凍並沒和中間那層的楓糖果凍黏合在一起，後來發現在咖啡果凍中的
果凍粉太多了，難怪一倒進模型中就立刻凝固了。
↑ 楓糖大理石麵包
整型就有如一般的做法。 老師是切割成一條條，三條再捲成一條弄成圓形放進
模型中，因為在等這個麵包烘焙好才回家，也沒多少人留下來，所以個人都拿了
大約 1/6 的麵包，我是拿了就離開 〈呵！有點現實〉，不曉得那位副理有沒有。
↑ 楓糖大理石麵包
這是一般網路中很常見的用大理石片做的麵包， 同樣的，所有成品麵包也被
一掃而光。
那位老師是一位看起來很年輕的業界師傅，上課的人群中，好些人都是熟客，
她們紛紛向老師點菜~指定某種麵包或蛋糕請老師列為上課內容，像類似彰化的
桂圓蛋糕，小林煎餅， 還有人拿麵包坊的目錄，指名要做某種蛋糕。 這個月
只會去上這一堂課，其他的課程不怎麼喜歡。
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