這也算一道有點費時的點心,不過造型還可以.
材料:外皮-
中筋麵粉300g
白油110g
糖40g
水適量
內皮-
白油100g
低筋麵粉 200g
餡-
豆沙300g
黑芝麻 2 大匙.
做法:
1.外皮揉至光滑麵糰,放置鬆弛15 分鐘,內皮揉勻後整型成方型.
2.以大包酥方式將外皮包內皮, 再以三折法桿三次.
3.最後成一大片, 捲成條狀, 切成約 0.5cm 的麵餅並桿平.
4.取一片麵皮, 周圍刷上蛋黃, 中間放上豆沙, 再蓋上另一片麵皮(反方向)
5.將四周麵皮往內托起成帽狀, 多出的一小截麵皮交叉疊好壓一下.
6.在中心刷少許蛋黃, 沾上芝麻, 放入預墊的烤箱以 175 C 烤 25 分鐘.
PS.
1.每次三折後還是鬆弛10-15分鐘再做下一步動作比較好.
2.捲成條狀,最好能整條粗細一致,做出來的帽子大小不會差很多.
3.原本想在帽頂下方用點綠豆椪那種紅色色素畫一圈代表緞帶,但怕變成
"畫蛇添足"的下場,還是省點事吧!
4.這道點心早期 是在食全食美示範的,那是收集資料都沒將示範老師的
名字一併記錄,所以現在也無從查起是由那位老師示範的.
1樓
1樓搶頭香
Dear Emily:
草帽酥好可愛，真的很費工喔！
特別的照型我也要學起來.
包包
lihu64 於 November 22, 2005 11:15 PM 回應 | 來源:0.0.0.0 | 
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8樓
8樓
Dear 包包,
這個做起來一點都不難,試試看.
Dear 馨媽,
特殊的造型,這也是早期食全食美請來的示範的老師的巧思.
Dear NN,
在兩片麵皮重疊捏合時會多點時間,而且三折鬆弛的
時間也比較長.
Dear Cherry,
一般食譜好像都沒看過這種造型的點心,好在我有收集
食全食美的食譜,不然還不會有這道點心的.
Dear Spot,
哎呀! 我拿太少出來照相了,只讓妳拿走2個,真不好意思!
Dear 愛醬,
沒關係, 喜歡吃就拿去,只是擺出來太少了.
Dear Angel,
謝謝,但我覺得整型的還是不夠精細. - Emily 於 November 23, 2005 11:21 PM 回應 | 來源:0.0.0.0 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
