Emily's Cookie House

                       




                                   暴熱的天氣，也許再加上感冒，雖然已痊癒，

             胃口還是會有受到影響，其實一直都沒有空腹的感覺，

             只是到了吃飯時刻，生理時鐘就會有反應，總覺得要

             有點東西吃才正常，在不是很有食慾的情形之下，

             只好煮粥，一來清淡，再來很省事，因為不是煮很高檔的粥。

                             






                                            
                         



                           記得早早之前看到蔡季芳老師在料理節目中示範皮蛋瘦肉粥時，

           都會在前一天將皮蛋捏碎和白米混合，說是較容易讓白米煮爛。

           時間久遠，也不記得是不是針對皮蛋瘦肉粥而定，不管他，

           照著做做看。






                        



                             之前有塊火腿切錯了形，切成長條狀不好使用，

             不如這次拿來改成小粒狀放進粥裡，

             當成提鮮味的來源。







                       




                            白米放進鍋裡，水煮滾後約莫半小時後就是這個樣了。


 

                       




                         切成薄片的鯛魚片放進鍋裡，其實這時候熱騰騰的粥，

          是可以將魚片泡熟的，不過為了衛生安全，又是夏天，

          鯛魚也是冷凍後取出使用的，還是要把粥再次煮滾。







                       





                            熄火前再撒上一些芹菜珠，增加一些香氣。







                       




                               有火腿提味，整個粥的味道就很足夠，不需要再加鹽來調味，

            這樣更可以吃到最原始的鮮味。


            經過約莫半小時的熬煮，米粒都已化開，少許米粒有形體存在，

            只是輕輕一壓也都散開了，當然沒能像真正的廣東粥，

            煮出糜爛的粥，一點米粒都看不到，但煮到這種程度

            也 ok 的啦！