港式臘味飯和上海菜飯是兩種完全不同口味的主食，
若要同時能吃到兩種口味的米飯，那就是要將它們
送作堆一起煮了。
參考了李嘉茜的食譜書 『上海味兒』，她的做法
類似炒油飯，所有的材料在鍋中炒熟後再放進電鍋中
蒸熟，這樣可以節省時間，但看到食譜書上的相片，
青江菜有點被蒸黃，而且看起來塌塌的，或許上海菜飯
就是這樣烹煮法，菜葉就是要這樣，但是我不喜歡，
所以還是用比較搞工的做法。
米和水量像平常用電鍋煮飯那樣，白米放進砂鍋，
先用雞高湯浸泡個15分鐘，再把臘腸/肝腸及臘肉加進去，
放到瓦斯爐上，用中小火煮，中途不時用湯勺舀動
以免黏鍋底。
砂鍋中的水煮到剩下少許時，將臘腸/肝腸及臘肉
取出切片，這時的米煮到只有米心稍微有些硬而已。
切好片的臘腸/肝腸及臘肉放回砂鍋，加進米的一半高湯
再煮至只有少許湯汁。
青江菜切成小段放入砂鍋裡，再加入米量的 1/4 高湯，
這時可以試嚐米飯的味道，若鹹度不夠，可酌量再加
適量的鹽。
用湯勺攪動青江菜和砂鍋中的所有材料混合均勻，
待青江菜菜葉煮軟後，熄火加上鍋蓋，讓所有材料
在鍋中燜著，味道能更能融合。
燜煮好的菜飯，青江菜還可以保留它的翠綠，
也還可以吃到些許青江菜的菜香味；用電鍋
蒸出來的臘味飯，不知其中的臘味如何，
這個在砂鍋中煮出的臘味菜飯，臘腸及臘肉
釋放出來的香味都融入米飯裡，吃進口中香味十足。
李嘉茜為了讓菜飯更夠味，還另外做了醬汁淋在菜飯上，
這也可能是像一些港式燒臘飯，最後都會在飯上澆一些
燒臘醬汁，我是較偏愛吃原味，所以這一道手續就省下來了。
XO 醬炒芹菜鴨腸
那個臘肉是先從冷凍庫中拿出來，看到角落一包東西，
順便拿出來看是啥玩意，解凍後一看是一包鴨腸，
又是過年的剩餘品。 應該有芹菜炒鴨腸這道料理，
就這樣做來解決鴨腸了，只用 XO醬來調味，多了些許辣味，
讓味道提升不少。
魚香茄子口琴麵
要消化先前買的口琴麵，這種類似義大利麵的麵，
感覺不太適合用來煮成湯麵，可以將配料炒好，
把煮好的麵加進去喇一喇，或是把炒料澆到麵上
也可以。
一向很喜魚香料的味道，所以中式澆頭配西式麵了。
說是香香茄子，卻看不到紫色的茄子，因為很搞工的
把茄子皮削掉，完全都是茄肉，也沒什麼特別用意，
只是突然想到紅樓夢中的茄子做法，好玩之下，
就替茄子脫衣服了。
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