Emily's Cookie House

看似很平凡的麵包，原以為只是用裸麥粉加高粉製成的，實際上是

以裸麥粉做麵種，再加上法國老麵來加強裸麥粉的筋性，這個課程

算是對麵包的製作，又多了一種新的認識。

                       裸 麥 麵 種

          剛完成的裸麥麵種。               24小時後的裸麥麵種，

                                      很明顯的不同。  

                                                      打好的麵糰。

                                                          拉出薄膜。

                                                       裸 麥 芝 麻

         很簡單的造型，只是在外表沾滿了白芝麻，除了吃麵包的原味外，

     還有芝麻香。

                               通常看到的都是圓胖的橄欖形餐包，

               這是搓成長形的橄欖形餐包。

                                             麵包後醱完成， 準備進烤箱了。

                 進烤箱前，還是要給麵包再來點裝飾～那就是在表面剪兩刀。

                                                  烘烤出爐的裸麥芝麻。

                                           這個乳酪抹醬搭配裸麥麵包很對味。

                                                  德 國 蔓 越 莓
 

                         相同的麵糰，做出另一種口味的麵包，

             麵糰裡加了浸過蜂蜜的蔓越莓。

                                                 蔓越莓混入麵糰中。

                                三種造型：長方形、長條形 & 正方形。

                    因為是採用類似石窯烘烤法，所以那個帆布架又出動了。

         照例又是在表面上切幾刀，歐式麵包好像都會做這種步驟。

         ＊這應該算是歐式麵包吧！

                出爐的德國蔓越莓。

         雖然不是拿回來的隔天就吃， 吃的時候放回烤箱

         稍微加熱，可感覺到口中的麵包很有咬勁，

        只是我的味蕾不是很敏銳，無法辨別出裸麥的風味。