Emily's Cookie House

這一道混合了蔬菜的肉丸，不敢說在健康值上是100分，

但是可以多攝取一些蔬菜，也應該是現代飲食習慣上必須的，

而且也算是一道無油料理。

材料：

絞肉、魚漿、荸薺、洋蔥、高麗菜

◎ 絞肉與魚漿比例為：絞肉2：魚漿1。

◎ 荸薺、洋蔥及高麗菜都切成細粒。

   ＊荸薺切細後，須將水份擠乾。

   ＊若荸薺不易買到，可用洋地瓜〈刈薯〉來代替。
  
   ＊也可以加芹菜，木耳，只要是可以佷快蒸熟的食材皆可。    
  

調味料：
五香粉、白胡椒粉、糖、鹽、米酒、油蔥酥、麻油

◎ 五香粉及油蔥酥只是增加香味，以 200g的絞肉為例，

   五香粉是1/2小匙，油蔥酥是1小匙，其它調味料的量

   以能接受程度而定。

拌料：

將全部的材料放入碗中，加入調味料拌勻，放冰箱冷藏半小時以上

再製作。

＊高麗菜碰到調味料可能會出水，若覺得餡料水分會多，

  酌量加少許麵粉。

＊為了增加肉餡的色彩，後來又加進少許紅蘿蔔丁。

製作：

冷藏過的肉餡擠出適當大小的丸子，放入蒸籠中蒸熟。

蒸煮：

蒸鍋中水開後放入，大約 10～15分鐘即可蒸熟。

取出放入另一盤中，預備淋上芡汁。 

芡汁：

◎ 蒸菜肉丸的湯汁，加進適量的水，放入鍋中先煮開，再加

   進香菇絲及紅蘿蔔絲。

◎ 待紅蘿蔔絲煮軟後，以玉米粉水勾薄芡。

◎ 最後將蛋汁由高處淋下，立刻攪散成細蛋絲狀，熄火。

丸子吃進口中時，很鬆軟的口感，整體看來，絞肉佔的比例似乎不少，

可能是所有其它的材料一混合後，就把絞肉給比下了，所以吃不出

有肉的感覺，比較明顯的就是能吃出荸薺脆脆的口感，還有就是

油蔥酥及五香粉特有的香味。

原本想將蒸過的肉丸稍微用油炸成金黃色，然後再沾花椒鹽或

一些沾醬吃，從蒸盤中取出時，發現真的很軟，雖然是已定型，

但還是怕油炸時會散開，所以放棄了油炸法。