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前次材料行的課程。
之所以會去那個課程，是因為 “火焰蜜麻脆餅”。 這是
前兩年在一個談話性的電視節目中，有位店家來賓介紹自家
店的餐點，就是這一味，當時自己還依樣畫葫蘆學做了一遍，
只是没實際吃過，不知是什麼口感，現在看到有這個課程，
當然不能放過了。
在第一次上到這位老師的課時，她不經意提到某樣東西是她家
店裡有賣的，有同學就問她家店的店名，老師回說是：
『山東姥姥』，我脫口而出：老師有在『今晚那裡有問題』
接受過訪問，她好像有點嚇到，可能沒想到有人會知道。
其實我更尷尬，因為上課之前，我就有和老師提到，因為
看過節目所以就有報名第二次的課。 只能怪材料行，授課
老師是她家店裡師傅的名字，完全不一樣，誰會想到那麼多！
這次所做的麵食，所用到的麵糰並不是自己揉出的，因為老師
都會事先準備好上課內容的半成品，上課時再實際打一次麵糰，
又再教同學用手揉麵糰，多了兩份麵糰，所以讓我們帶回家。
用帶回家的麵糰，一共做了兩片蜜麻脆餅及一片手抓餅。
做好的蜜麻脆餅。
最完整的做法要在煎好的餅表面，灑上一層白糖，再用噴槍
將白糖燒融化，包覆著一層有焦香糖味的餅會更好吃。
不過，我不會去買只用一次，而下次不知何時再用到的器具，
所以自己做的蜜麻餅，在表面就少了一味焦糖味了。
在上課時，有同學問老師我們沒有噴槍的話怎麼辦？ 老師
還開玩笑說用打火機慢慢燒。 後來我想到“孟老師的下午茶”
那本食譜，其中有道甜酥片是白糖撒在吐司上再放進烤箱烘烤，
我就問老師可不可以用濃糖漿抹在餅上，然後放進烤箱來代替
噴槍讓糖融化，她說這是可行的，但還是用白砂糖，我就試著
做做看，結果 ‧‧‧‧‧
前得還算美美的餅。 表面舖滿了細砂。
烤焦了！ 切開時，真是名符其實的
『脆』餅！
應該不是方法不好，而是烤過頭了！
第一次時間到了，白糖並沒有融化，乾脆一不作，二不休，
把烤架移上層，溫度加高，這下總可以讓白砂融化吧！
並沒有忘記烤箱中有東西，只是沒想到那麼快就會被烤焦了。
有多做一片， 從冷庫中拿出來再重煎一次。
表面是少了焦糖香味，但在麵糰中的糖香味也還是有貢獻的。
老師做的蜜麻餅。 裡頭芝麻的量放的不少，表面也撒了
不少芝麻。
這是當初看了電視後依樣
畫葫蘆的成品。
忘記那時有沒介紹完成
方式。
而我是用乾烙的方式。
山東手抓餅
每位老師的做法都會有所不同。
這位老師在捲起麵糰時，並不是像做蔥油餅那樣捲起麵皮，
而是有她自己的方法。
其實用任何方法都 OK，只要最後階段能將餅打鬆又很有層次感
才是最重要的。
練習用老師將餅打鬆的方不透徹，並沒有打得很鬆散。
這片手抓餅是老師在課堂多出來整型好的麵糰，所以只要桿平
下鍋煎就就大功告成，所以還是將帶回家的麵糰，留出一塊來
練習老師捲麵糰的方法。
老師打的手抓餅。 看！ 打得很有層次感。
老師應該無辣不歡的，只見她很開心的在餅上黑、白芝麻，
胡椒鹽外，還很用力的灑辣椒粉，還說這樣才夠味。
麻糬
上課前，老師已經先做了一批麻糬請大家吃，這是多下來的
麻糬皮， 分著讓大家帶回家做著吃。
老師都是5點左右就到教室開始準備上課的內容，還會利用空檔
做些別的麵食讓我們試吃，若大家都滿意的話，就會列入以後的
課程。這次她就做了醱麵的豆沙燒餅及蔥燒餅，評價還不錯，
只是一個月課程的內容已排好，還不知何時會列入。
上課人數超過某個數字，老師的鐘點費就會增加， 那天上課的
人數不少，大家伙算了算己超過加薪門檻的人數，老師一高興，
就說下次要帶東北炖菜請我們吃，換句話說，加薪的錢是進到
我們上課人的肚子裡了。
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