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姐姐除夕買了明蝦，結果都忘記拿出來烹煮，前兩天分了
四隻給我，而這個烹調法，也是我們當初所計畫的方法，
既然過年期間沒弄，反正是要吃掉的，還是用同樣的方法
來解決它。
材料：
明蝦
醃料：
鹽、酒、胡椒粉
茄汁：
糖1：醋1：水2：太白粉0.5：蕃茄醬1
做法：
1‧ 明蝦去頭剝殼留尾。
2‧ 從背部切開成片狀，再在蝦腹中間切開一刀。
3‧ 以醃料醃約10分鐘。
4‧ 將蝦尾經切口由下向上穿出成一花狀。
5‧將蝦肉及蝦頭沾適量麵粉，以半煎炸的方式煎熟。
6‧糖、醋、水及太白粉先混合均勻。
7‧蕃茄醬先放入鍋中炒成亮紅色，再將糖醋水加入拌炒均勻。
8‧將蕃茄醬汁淋在煎好的蝦仁上。
若不想太過於油膩，也可以將蝦以蒸的方式處理，但時間方面
就要稍加控制，不要將蝦肉蒸過頭而肉質變柴了。
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