Emily's Cookie House

                      




因為要努力消化蒟蒻鳳梨餡，嘗試做冷凍餅乾換成蒟蒻鳳梨餡。

一般來說都會放核桃，杏仁片或腰果，不知換成蒟蒻鳳梨餡

會是什麼口感。

材料：
無鹽奶油 115g

白砂糖 100g

低筋麵粉 225~250g〈視奶油糊的量來調整〉

蛋1個

蒟蒻鳳梨餡 100g

做法：
1‧奶油先以攪拌機打軟，再加進白砂糖攪打至均勻，再加入雞蛋

   打至奶油糊和雞蛋完全混合。


2‧麵粉過篩；蒟蒻鳳梨餡分成1公分大小的塊狀。


3‧先加 1/2的蒟蒻鳳梨餡，麵粉一點點的倒入，和奶油糊混合

   均勻，最後加入剩下的 1/2 蒟蒻鳳梨餡，揉搓成糰。


4‧麵糰塑形後放進冰箱冷凍至硬。


5‧取出切片，入烤箱以 190度烤約 25分鐘，烤好後，利用餘溫

   放置約5分鐘。






       




將加了蒟蒻鳳梨餡的麵糰放入方形麵包圈及圓形模型中，

再放在保鮮膜上，移開模型，將麵糰用保鮮膜包起來放進冰箱

冷凍。






         



烤好的餅乾，每片中夾雜著些許的鳳梨餡，一口咬下，都可以

吃到那軟軟的餡料，撇開餅乾原有的甜味〈海藻糖用完了還沒

補貨〉，再加上鳳梨餡料的香甜味，配上一杯茶或咖啡，

真是午後休閒的好搭擋。