金鍔 KINTSUBA ~ 日本和果子－Emily's Cookie House

從未接觸過日式點心，所以所謂的和果子，是日式點心的一種

代名詞嗎？

從名字上看，很難聯想到會是點心，而且也很理解為什麼取名為

“金鍔”，實際上它就是紅豆沙沾裹上麵糊，放進抹上少許油的

平底鍋內，然後很有耐心的將六面煎黃。煎的時候真有點手忙腳亂，

先是紅豆沙並沒有做成很四方，雖然事先已凍硬成塊可是一到鍋中

遇熱後，又開始有點軟化的現象，一不作二不休，煎完第一面後，

全部沾上麵糊，讓麵糊凝固後，才開始一面面的煎黃。

這本本日式和果子的食譜，並不是我買的，而是 MuiMui 狂想 COOK

在網誌破20萬人次後，我很幸運的答對 MuiMui 所提出的問題而

獲得的。翻過一遍內容後，因為這是由一位日本人所著作的食譜書，

材料的名稱都是偏日本風的，好在書中都有詳細介紹各種材料，

大致是可以了解在台灣是怎樣的材料，但為了正確起見，還是搬救兵

~ 問對日本有一些了解的綾子。問過她之後，我真的有些白痴到家，

比方說，這個 “金鍔”的材料，在書中的名稱是 “薄力小麥粉”

就是我們的低筋麵粉，明明第一種點心就是銅鑼燒，也有這個材料，

就不會確定是低筋麵粉。經過綾子的解說後，發現材料並不會難以

取得，可以隔些時間來玩玩日式點心了。謝謝 MuiMui 的這本食譜，

讓我在烘焙可以多一個方向。