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阿芳老師前些日子在料理美食王示範一道起司雞肉捲,感覺上好像類似某個“C”
量販店的雞肉捲,試著將其中的餡料做些改變應用在麵包上。
材料:〈麵糰 @60g/6個〉
去骨雞胸肉1/2個、洋蔥小半個、起士絲
醃肉料:
醬油、鹽、酒、胡椒粉、太白粉
調味料:
義大利香料、黑胡椒
做法:
1‧洋蔥切絲;雞胸肉切絲加醬油、鹽、酒、胡椒粉、太白粉拌勻,再加入適量的水,
摔打雞胸肉能充分吸收水份,這樣雞胸肉會比較滑嫩。
2‧先將洋蔥炒至軟透,醃好的雞胸肉放入一起拌炒,以義大利香料及黑胡椒粉調味。
整型:
1‧麵糰先檊成長圓片。
2‧放上適量的起司絲。
3‧再放上洋蔥雞肉餡。
4‧麵皮對折成長條形,可稍微扭出
麻花狀。
5‧將捲成長條的麵糰,像做蔥油餅那樣
盤旋成平圓形,放入烘焙盒中做後醱。
※可用拳頭將麵包稍稍壓平。
※ 雞胸肉中有義大利香料,又有洋蔥的香味,所以整個味道都很好。
※ 在醃雞胸肉時,鹽的量讓鹹味足夠的話,入鍋炒的時候就不需要再加鹽調味了。
※ 若不盤旋成圓形,而直接做成長形的麵包條,那也應該是不錯的。
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