Emily's Cookie House

                    


這純粹是做實驗，看看用這種方法來做為麵包的整型，最後的效果

會是如何，所以在某些小細節上，並沒有特別去注意的。

材料：〈份量:90g/個，4個〉

高筋麵粉 145g

低筋麵粉  35g

酵母粉 3g

糖 30g

鹽 2g

蛋 20g

歐丁奶油乳酪粉 20g

奶水 90-100g 〈視麵粉吸水性調整水量〉

奶油 15g

軟質巧克力適量

甜蛋醬適量


做法:

 1.麵糰完成基本醱酵。

 2.分割每個 30g 的小麵糰，分成 12個小麵糰。

 3.滾圓，鬆弛。

 4.兩手將小麵糰向左右搓成長條。

 5.每三條麵糰平行並排，以擀麵棍一起擀平成較寬的一片。

 6.在每片抹上適量的軟質巧克力，再對折捏緊收口成條狀。

 7.每三條成一組編成麻花辮。

 8.表面刷上一層蛋汁，放上幾片杏仁片。

 9.後醱至原先的 2-2.5倍大。

10.210度烤約 15分鐘。

11.趁熱刷上甜蛋醬增加亮度。




                                                   

  可將收口朝上編麻花辮，經過發醱後，收口可能會稍微膨脹開，

          就會自然有一些巧克力線條在麵包的表面。


  甜蛋醬是等量的砂糖、沙拉油及蛋汁混合調勻而成，不刷甜蛋醬也可以的。