Emily's Cookie House

過年前買了一桶杏仁片，雖然有用了一些，但是還是剩下不少，

曾經因為忘了杏仁片的存在，等想到時，全部都有像長霉的樣子，

當然是全部都丟了，這次杏仁片的有效期是到年底，想想還是儘早

解決，免得又要當成垃圾了。 

杏仁片最廣泛的用法就是做杏仁瓦片了。

材料： 

杏仁片150g 

糖100g

無鹽奶油50g 

低粉100g(過篩)

蛋白3個 

蛋黃1個     

 
做法： 

1.先將粉和糖放在盆內混和均勻。     
 
2.蛋白分次加入攪拌均勻。      

3.再將蛋黃加入拌勻。      

4.奶油加熱溶解倒入麵糊中攪拌均勻，將杏仁片倒入拌勻。      

5.烤盤鋪上烤紙用湯匙杓麵糊放入烤盤中(要留空間)，用手將麵糊      

  與杏仁片攤開攤平(杏仁片勿重疊，否則烤好不酥脆)，      

  上180/下160 烤20分鐘。     


  
    
                      

蛋黃要在蛋白之後面加入，避免蛋黃會讓麵粉起顆粒 。      


用手攤開麵糊時手可以沾水，注意不可太多會影響成品的酥脆感。    
   

烤好後要趁熱從烤盤中取出，否則冷了就不容易拿起來了。


涼透後要立刻放進密封罐內，以免接觸到空氣太久會變軟。