Emily's Cookie House

前些日子逛品味瑞士家，看到這款餅乾，覺得造型很特別，揣摩之下，

應該可以摸索出來的，但那時很沒心情做花時間及工夫的玩意兒，所以

一直拖到現在才開始動手。

材料:

無鹽奶油 90g

細砂糖 65g

蛋白20g

低筋麵粉180g

泡打粉 1/4茶匙

杏仁粉 15g

草莓粉 1茶匙

做法:

1.無鹽奶油放在室溫下軟化後，加入細砂糖用捲拌機攪拌均勻。

2.蛋白加入，用攪拌機快速打發呈均勻的奶油糊。

3.一起篩入麵粉及泡打粉，接著加入杏仁粉，用手抓成均勻的麵糰。

4.將麵糰分成兩等份，其中一份放在保鮮膜上，先用手將麵糰推開呈長方形，

  再用擀麵棍擀成均勻的厚度。

5.另一份麵糰加進草莓粉，並揉成顏色均勻的麵糰，同樣放在保鮮膜上，

  做法同原色麵糰。

6.將草莓色麵糰直接蓋在原色麵糰上，撕掉保鮮膜後先用手壓緊整型，

  將墊在原色麵糰下方的保鮮膜拉起，輕輕的捲起至整片的 1/2處，

  先在未捲起的 1/2處放上保鮮膜，整個麵糰翻面〈草莓色麵糰在下方〉，

  拉起保鮮膜，輕輕捲起至中心點，再以保鮮膜整個包起來，冷藏約 3小時。

7.麵糰取後，切成約 0.5公分的厚片

8.烤箱預熱後，以上火170度、下火160度烤約25分鐘左右，時間到後，再繼續以

  餘溫燜 10分鐘即可。

配方參考: 孟老師的 100道手工餅乾~可可捲心酥餅

PS.

  烤箱溫度及時間是孟老師食譜中的資料，實際狀況視各個烤箱性能而異。

  食譜中是採用可可粉，當我要使用時，這才熊熊發現沒有可可粉了〈也忘了有

      軟質巧克力〉，好在有草莓粉可以取代。