Emily's Cookie House

                     

這頂多只能說是羊肉湯，因為說到“爐”，總該是邊煮邊吃才是，

不過天氣還沒冷到需這樣吃，只是這幾天的天氣是比以往多了些許

涼意，可以適合吃些溫熱的食物。

準備了一斤帶皮的羊肉，先汆燙一遍去血水。

鍋中先燒熱黑麻油，爆香老薑片，羊肉塊加進去炒至變色，倒下

約 1/3 瓶的米酒，略煮片刻，再加進約兩倍的水，等到水煮滾後，

再移到陶鍋中，以小火慢慢燉煮至羊肉軟爛為止。

大約燉了一個半小時後，將中藥滷包放進去一起煮，這時可以加些鹽來

調味的，並將凍豆腐加入同煮，可吸收一些羊肉湯的美味。

要熄火之前，再將茼蒿菜加進去，一看到茼蒿菜縮小，立刻熄火並盛出。

羊肉多少會有些羊騷味，想有中藥滷包，應該會壓得住那種味道，

所以並沒有加白蘿蔔先煮一次的前置作業，或者是我想偷懶省事。

這鍋羊肉湯可能肉少，中藥滷包量多，煮出來的味道有些偏苦，

中藥味濃了些，好在食客都還捧場，很給我面子，只剩下一些湯；

不過，也不知道是不是羊肉和著淚水一起吞下肚的。