燒賣是我愛吃的港式飲茶點心之一，每每外出吃飲茶時，
重點都是偏向於這方面，雖然同行的人說都是在吃肉，
心想這又不會吃過量，對身體健康並不會有太大的影響 ~
因為常聽說，不要多吃紅肉。
平日是不可能為了燒賣而去買餛飩皮的，正好趁著包餛飩時，
留幾張餛飩皮做一些，說穿了材料都相同，只有包法及煮法不同而已。餛飩皮及絞肉都是現有的，只需準備表面裝飾用的蛋皮、香菇、紅蘿蔔及青豆仁了。起先是以前、後、左、右四邊的中間點黏合在一起，後來又改成以四個尖角合攏捏緊，還可以像拎個小包裹般拿起來〈還真好玩呢!〉，接著就將四色裝飾塞進小洞中,等到蒸鍋中燒開了放進去蒸約10-15分鐘就可以了〈時間要視燒賣大小而異了〉。
有的食譜是以水餃皮來做的，但我認為稍微厚了點，餛飩皮比較薄，吃起來比較順口，但餃皮有個好處，那就是可以撐得住四色料。照理說，這四色裝飾要一氣呵成的放好，不過我是邊做邊弄其它的事，並沒有一次完成，到最後四個角都塌下來了，真是美中不足的一環。
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12樓
12樓
Dear 波子,
這要小巧才可愛,但我這個做得稍微大了些.
Dear Angel,
這都是方便取得的配色材料,否則還真難呢!
Dear 西子,
那只是在捏攏成四角形時會有些許麻煩,其它還好啦!
Dear Carrie,
謝謝.
Dear 包包,
其實這四色料也不難準備的,如果妳家吃那種冷凍蔬菜
妳在買的時,稍微挑多點玉米及紅蘿蔔,青豆當然是少不了的,
再配上香菇, 不就全都解決了嗎??
Dear Macaron,
妳好!
被說為職業級,真是不敢當, 只希望以後會有更進步的成品.
Dear Shirley,
歡迎!
謝謝, 技術上還是需要進步的.
Dear 小公主,
被妳那位 Peggy 和春學姐攪和著, 我想妳要無聊也難噢!!!
Dear Amy,
歡迎!
可別這麼說, 妳的小廚娘上菜中的菜也都精緻可口,
Anthony 很有口福..
看著妳的每篇文章,好像也是跟妳四處走透透.
Dear CL,
若不是妳這兩天手酸痛, 妳的好料會更多更可口的.
Dear Grace,
其實不會累的,就和包餛飩差不多,只是把四色料
(除了青豆外)切碎
是要花點時間, 妳先拿去吃, 我再找些食譜,看有沒別的花樣
再做了請妳吃. - Emily 於 June 20, 2006 11:04 PM 回應 | 來源:220.129.159.99 |
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