做這個酥皮點心超快速的，幾乎都是現成的材料~如果叉燒肉
也是買現成的話。
材料:
千層酥皮，叉燒肉，蛋黃〈塗滿面用的〉
做法:
1.千層酥皮化放置室溫稍微軟化後，斜角對切成三角形。
2. 叉燒肉切小丁。
3.放適量的叉燒肉在酥皮上，由長邊向三角尖點捲起，
將兩個尖角向內彎曲，或捏合在一起。
4.蛋黃塗在表面上，以210度烤約15分鐘左右。
* 視烤箱性能而定。
PS.
千層酥皮是小小張的，捲沒兩圈就到尖端了， 所以表面層次
幾乎都沒有。
這個叉燒肉是自己做的，可能會因為一些醃料的關係，
味道或許會不如市售的一樣
叉燒肉配方/做法:
老鼠肉1斤 (註)
二大匙高梁酒
二大匙蠔油
一大匙豆瓣醬
食用紅粉少許
蒜泥一茶匙
豆腐乳小半塊
二大匙二砂糖
做法:
1.老鼠肉切成0.2-0.3公分厚度的肉片，這種厚度易醃入味，
也較易烤熟。
2.所有的調味料放進肉片中，將肉片和醃料稍微抓勻，
放入冰箱醃個兩、三天。
3.將醃好的肉片放入烤箱，以210度烤約25分鐘，或肉片能被
筷子插入。
PS.
看到“老鼠肉”這三個字，可千萬別被嚇到，以為是“老鼠的
肉”， 沒那麼可怕啦! 說真的，我實在不知道這塊肉是豬
身上的那個部位，正式的名稱又怎麼說，反正只要說買
“老鼠肉”， 賣豬肉的人就會從鐵鉤上拿下一塊類似圓錐形的
肉。 聽說這個部位的肉非常嫩，可以拿來做為像西餐中的
豬排，我是不想叉燒肉有肥肉，所以就買這種肉。
很久之前，曾託過在香港工作的朋友幫我買李錦記的叉燒醬，
不記得有沒在台灣買過，總之，現在百貨公司的超市都沒再
看到過了，我想如果能加叉燒醬，味道一定會更好的。
為了讓在餡料中的叉燒肉更有味道，可以將叉燒肉先切成
小丁後，在鍋中放少許油，叉燒肉倒入鍋內，加少許蠔油及
醃肉的醬汁， 拌炒均勻，若湯汁太多可加適量的麵粉勾芡 ，
起鍋前再加少許麻油。
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9樓
9樓
※ Dear Grace,
我事先想到 “老鼠肉”可能會有誤解,所以加個 “註”字
不過這個名稱實在會讓人感到奇怪的.
用這種酥皮還可以包出其它的外形.
※ Dear 小公主,
我來替妳 “收驚”, 讓妳一夜好眠.
什麼是 “枚頭肉” 啊??
※ Dear Spot,
在眾多甜食的下午茶中,夾雜些鹹口味點心,的確不會
讓人覺得很膩.
妳知道有個明星叫 “卜學亮” 吧! 他曾在一個綜藝節目中
主持過一個尋人的單元,創造出一句名言: 凡走過必留下痕跡.
所以囉! 同理可證啊!
※ Dear 可晴,
只有妳做的小老鼠和那些寵物鼠才可愛,
那些黑不溜丟的老鼠只有用 “可怕” 來形容了.
※ Dear 咪卡
妳是看到那種老鼠肉啊??
※ Dear 波子,
老鼠肉這個名詞真的嚇人喔!
小小的可頌還很討人喜的.
※ Dear Lisa,
也真不明白為何會有這樣的稱呼.
那不是小里肌肉, 小里肌肉是一條掛在鐵鉤上的.
※ Dear TULIP,
叉燒肉只要醃料調得好就會很可口了,又有多用途吃法.
至於酥皮的用途那更是廣泛了. - Emily 於 June 24, 2006 11:06 PM 回應 | 來源:218.172.182.80 |
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10樓
10樓
酥皮的點心都好好吃喔
看了我都想做呢^^~
不過我記得酥皮滿油的~
所以也不可以多吃><" - jessica0118
於 June 25, 2006 12:04 PM 回應 | 來源:68.145.124.97 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
