烘焙材料行賣的棗泥餡是用黑棗或紅棗，我不清楚，
但朋友送的一包紅棗，並不會經常吃，擺著會佔空間，
以做紅豆沙的方法來揣摩做棗泥。
材料:
紅棗300g
黃色二砂糖300g
做法:
1.紅棗洗淨，水量加至和紅棗齊平。
2.電鍋外鍋放兩杯水先蒸一次；待按鈕跳起，
過片刻後，再加一杯水蒸第二次(此時還會留有一些水份)。
3.將蒸好的紅棗籽去除。
4.利用果汁機紅棗肉打細。
5.鍋中放稍多的油，將打細的紅棗放入鍋中不停的翻炒，
待油被棗泥吃進後，再將砂糖慢慢的加進去，炒至水份幾乎被收乾即可。
PS.
*300g的紅棗蒸好去掉籽加原有的水，重約500g，
因為紅棗原本就有一股香甜味，所以糖只用了300g，
或者還可以再少一些的。
*在打細紅棗肉時，水份太少，果汁機的刀片不易攪動，
又加了些水進去，打好之後有點像濃稠的棗泥糊。
*炒的時候因為水份較多，在拌炒時棗泥糊會冒個泡，再"啵"的一聲破掉，還挺好玩的。
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5樓
專業的5樓
我今天才知道...
原來好吃的棗泥餡竟然是用紅棗做的
呵呵^^" - jessica0118
於 February 11, 2006 01:40 PM 回應 | 來源:68.145.111.75 | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
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6樓
Dear Lillian,
養樂多一種新的搭配,下次若再做的話,我會記得加進去
看是什麼味道.
Dear 驊,
應該會以點心為主.
Dear 莎莎,
自己做是比較可以控制甜度.
現在好像是自己會做的東西,都不想到外面去買了.
Dear Spot,
呵呵! 我才沒那麼勤勞呢! 連皮一起打的,打的很細,
所以棗皮不會很明顯.
以往炒紅豆沙時,都會特別去買沙拉油,現在懶了,
就用平日使用的食用油.應該是油夠,所以才油油亮亮的.
炒完後捏了一小塊吃,因為不很甜,紅棗的香味還很濃.
Dear 西子,
我不曉得外面賣的棗泥餡是不是全都用紅棗做的,
不過我做出來的棗泥顏色是和賣的一樣. - Emily 於 February 11, 2006 10:00 PM 回應 | 來源:220.129.147.51 |
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14樓
14樓
哇！剛想試做就被看到你上了
謝謝你喔！有現成的配方，我又不用亂來了：) - jolianna 於 February 14, 2006 11:05 PM 回應 | 來源:62.234.162.194 | |
1樓
1樓搶頭香
我學做棗泥餡的時候
老師有教我加一罐養樂多
好想也還不錯
Lillian