竹笙干貝雞－Emily's Cookie House

前兩天到醫院做例行的超音波檢查,在等候時,看到桌上一本攤開的雜誌上介紹一道湯品-竹笙干貝雞,在匆忙中,大略瞄了一下內容,看起來蠻簡單的.
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材料:土雞,竹笙,干貝
做法:
1.雞切塊後先燙過.
2.竹笙洗淨用鹽水泡20分鐘.
3.鍋中加適量的水放入所有的材料煮20分鐘左右熟透為止.

PS.
1.書上的配方有高湯,我沒注意到是不是當水使用,因我是以
去骨雞腿來做的,所以用那骨頭先熬湯再放材料進去的.
2.我沒將干貝先蒸熟,只是以開水洗一下.
3.在煮的過程中就聞到干貝的香味,湯中有濃郁的干貝味,竹笙
的口感還是很爽口.

林慧懿(傅培梅老師的媳婦) 曾在她的一本著作-趣談食譜中對竹笙做如此的介紹.
竹笙是一種真菌,瑞士的真菌學家稱竹笙為「真菌之花」，不只因它營養豐富,也因它潔白,稀有且造形優美. 竹笙含有19 種氨基酸,人體所必需的八種氨基酸,它都囊括了,其中賴氨酸(Val),天門冬氨酸(Asp),谷氨酸Glu),亮氨酸(Leu) 含量較多它具有防癌,抗癌的活性物質,並有防高血壓及高膽固醇之效.
在這篇文章中也提及竹笙要洗淨泡鹽水,這樣的做法,不知是否讓竹笙漲大.