固定光顧的肉攤，每每看到五花肉都是切成長條形，那天卻看到
有一塊切成正方形的五花肉， 真的是很難得看到，不知是老闆
偶一為之，還是每天都會有這種切法的五花肉出現，畢竟現在去的
次數很少了。
這樣的一方塊五花肉很適合做東坡肉的，不過我相信我沒有那個能耐
可以讓肉塊在煮好後站得方方正正的，所以還是不要冒險試做，
不過很適合用來做醬肉的，但我覺得那一塊五花肉還是太大了點，
看到旁邊另一塊寬度比較窄的長形五花肉，請老闆娘再成兩塊，
大小只是最先看到那塊的三分之二，因為現在也不太吃紅肉了，
偶而吃的話，也是少量些吧！
材料：
正方形五花肉約 600g
甜麵醬3大匙
醬油 2大匙
紹興酒1大匙
八角、桂皮各三個
冰糖4小匙
水適量
做法：
1. 五花肉洗乾淨後擦乾水份，甜麵醬放進塑膠袋內，
再將五花肉放入，收緊袋口搓揉塑膠袋，讓五花肉均勻的
沾上甜麵醬，放進冰箱冷藏4小時，讓五花肉能醃漬入味。
2‧醃漬好的五花肉、醬油、紹興酒、八角桂皮先放入鍋內，先煮滾，
先加入兩碗水，用小火慢慢燉煮。
2‧煮至能以筷子插入五花肉〈此時五花肉還沒煮透〉，
將冰糖加入續煮。
3‧待筷子能很輕易插入五花肉內，即可熄火，利用餘熱
繼續燜煮五花肉。
小提醒：
1‧烹煮過程中，除不時將醬汁澆在肉上，隔一些時將五花肉
上下翻面，讓兩面均能接觸醬汁烹煮。
2‧從以小火開始燜煮，約需一個半小時以上，所以每當翻面
或澆淋醬汁時，需補充鍋中的水量添加足夠的水不要燒乾，
加水續燒不會降低鹹度。
煮好的醬肉切片，肉片中有淡淡的醬香味，沾上煮的略有濃稠的醬汁，
味道是更突顯的，或許並不是很排斥吃那油油的肥肉，其實在長時間的
燉煮之下，那個肥肉已經相當軟爛了，吃進口中不會有那種很油膩的
感覺。
這種醬肉很適合夾在燒餅中一起吃最對味的，不過沒太多的時間做燒餅
〈桿捲兩次太費時了〉，改做刈包，一樣也是 ok 的。
小黃瓜切片不需要經過抓鹽的動作，和醬肉一起夾進刈包中，
青脆的黃瓜配上五花肉，可以平衡一些肉類的攝取量。
寸土寸金，房子買不起，你知我知貓咪也知
貓咪的智慧空間收納, 是一隻鑽進去其他的就跟著鑽嗎?
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