Emily's Cookie House

            




這是參考 monica 所提供 “黃金醬”配方做出的。






主角是鹹蛋黃，一些師傅在料理後，都稱之為“金沙”，

所以習慣上還是會以金沙這個名稱來說明，其實這都是

一樣的。





monica 是用金沙做出另一種炒飯，找不到她所用到的白飯魚，

就把冰箱中庫存的臘腸拿出做主角了。







              




炒飯大都會有蛋來做陪襯，既然是以金沙為主，那不用全蛋了。






做黃金醬時，會有鹹蛋白多出來，留了一部份和雞蛋蛋白混合

一起炒散，炒飯時就不需要再加鹽了。





油加的有點不夠，蛋白巴鍋了。








           







蛋白炒成小塊狀後，將事先蒸熟並切成小丁的臘腸加進蛋白中，

拌炒均勻。







          






再將白飯加進去，和蛋白及臘腸丁拌炒勻。







         







炒好的蛋白炒飯，若不加金沙，味道也是不錯的。






        








真正的主角～黃金〈金沙〉醬出場了。



黃金醬中加了油，也略帶有些許油，但還是在鍋中加了些油，

將黃金醬下鍋炒至有泡沫的糊狀，熄火，將原先炒好的炒飯

倒入鍋中，和黃金醬充分的拌炒至飯粒上能均勻的沾上黃金醬。








       






整體看來，和一般的金包銀炒飯〈蛋黃拌入白飯中入鍋炒〉

有點相似，但入口的感覺卻是完全不同的，因為有著鹹蛋黃

香味，以及吃到沙沙的口感。









            





黃金醬可以應用在不同的料理中，若能事先準備一些在冰箱中，

想使用時隨時取出，而不必臨時去買鹹蛋做這個金沙。






monica 在這篇文章的回應中有介紹做法及延伸做法，

不妨參考一下。