Emily's Cookie House

看到有攤販在賣鯽魚，因為是不常看到有賣，趕快買了一些。

除了要做許久沒吃的蔥『火靠』鯽魚，還記得媽媽還拿來煮湯，

那真是好滋味。  吃鯽魚有個小小的麻煩，那就是魚販都不會

將魚鱗及內臟處理掉，得自己花些時間來處理，難道那兩樣東西

是可以吃的嗎？

做鯽魚湯除了鯽魚外，就是準備白蘿蔔，還有就是要煮出奶白色的湯

會好吃的，要有奶白色的魚湯，就要有這個步驟：

                                   1‧魚先放入油鍋略煎上色。

        2‧鍋中水燒開後，煎過的魚放入鍋中，小火慢慢煮至湯色

           轉為白色，並加鹽調味。

        3‧將蘿蔔絲放入鍋中，待蘿蔔絲煮成透明即可。

雖然沒有經過很久的燉煮時間，但那個湯卻是滿滿的鮮味，

濃郁卻不失清爽，再加上蘿蔔是以刨刀刨絲的，比較沒有口感，

很容易就煮軟了，光是吃那個蘿蔔絲的話，也是很好的滋味。

鯽魚湯的味道鮮美是很不錯吃，不過還有一個大麻煩就是魚刺太多

又太細，一不小心就很容易被卡到喉嚨，尤其是小朋友還真的不能吃，

不過換成另一道料理～蔥『火靠』鯽魚，魚刺的問題就沒那麼嚴重了。

鯽魚事先經過醬油及醋的醃漬，再經過兩、三小時的小火燉煮，

除了魚頭，魚尾巴及魚鰭不太好吃，魚骨頭都已經被煮到軟化，

只要稍微咀嚼也可以吃下去的，而且蔥也都吸滿了酸甜的湯汁，

好吃程度不輸鯽魚的。

          延伸閱讀：  在家做上海味兒的～蔥『火靠』鯽魚

                                        ＊點擊照片即有做法

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