Emily's Cookie House

因為要煮黃豆牛肉買了一把蔥，只用了一半的量，剩下的也不知

該如何處理，要做蔥“火靠”鯽魚〈只有這道菜我才會吃那個蔥〉，

但沒看到有人在賣鯽魚，心想也有好長的一段時間沒做抓餅

這類的麵食了， 再加些絞肉增加鮮味，這樣子的組合，

原本很適合做蔥肉油餅的，但記得上課時，老師曾提起

這種醱酵的麵餅不過合放冷凍，只能桿成餅狀後放冷藏，

而且不要超過兩天左右的時間，這和我想放冷凍做庫存

是行不通的，只好改用冷水麵來做就可以放冷凍了。

做法：

          1‧將分好的小麵糰桿開成片狀，

             抹上少許豬油並撒上少許的鹽。

          2‧放一層調味過的絞肉。

          3，再放上少許蔥花。

        4‧將舖好蔥及肉的麵餅，折成扇形，

           再拉成長條狀捲起成圓球狀。

        5‧再壓成餅狀。 以保鮮膜一片片包起來放冰箱冷凍即可。

        ＊因為餅裡包了蔥及絞肉，不敢用桿麵棍來桿圓，

          所以是用手來壓成圓餅狀的。

                     平底鍋用小火將兩面煎得有點金黃色。

這麼厚的餅當然沒辦法用鍋鏟打出酥鬆的層次，不過在整型時

還是有把那個層次弄出來，切開面還是可以看到還算清楚的層次。

為了能有那酥脆的表面，小火慢慢加油去煎，還真煎出那個效果了。