素食除了新鮮蔬菜之外，若要做出符合葷食名稱的料理，大都會以
豆類製品來取代葷食食材。 基本上對素食，我並不會排斥，
平日是不會特別花心思去做一道符合葷食名稱的素食。這是前幾天
冰冰好料理節目中所示範的素食料理之一，好奇心驅使之下，
就來試試看。
材料：
百頁豆腐、香菇、素豆腸、醬瓜
※節目中用的是一種 “皮酥”，這是什麼東東也不清楚，
記得有介紹是一種豆類製品，反正豆腸也是豆類製品，
沒魚蝦也好，就用豆腸了。
調味料：
素蠔油、醬油、五香粉、白胡椒粉
預先步驟：
百頁豆腐、豆腸、香菇、醬瓜分別切成小丁。
做法：
1‧鍋中放稍多的油，將百頁豆腐及豆腸先炸成金黃外皮略硬，
盛起。
2‧鍋中留少許油，放入香菇炒至有香氣出來。
3‧將百頁豆腐及豆腸放入鍋中一起拌炒。
4‧加素蠔油、醬油、五香粉、白胡椒粉及香椿醬調味。
※手邊沒有素蠔油，就以一般的蠔油使用，
反正也不是真正的吃素者。
5‧加入和鍋中材料齊平的水，以中火將湯汁
煮滾後，改成小火再煮 20分鐘就可以了。
不可諱言的，素肉燥的味道是比;上葷的肉燥，因為少了那股肉香味，
不過這個素肉燥仍然有它的另一種香味，那就是來自於香椿醬。
若不能接受香椿醬的話，可以加醬瓜汁，因為醬瓜汁也有著一股
鹹香味。
肉燥幾乎都是用來澆淋在飯上，也來個基本款吧！
百頁豆腐及豆腸在炸過後，一定要將油完全瀝乾，否則再回鍋拌炒時，
油會被炒出來，會讓整盤菜看起來偏油。
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