Emily's Cookie House

                            





客家鹹豬肉是一道很受歡迎的料理，偶而也從一些網誌上看到有介紹它的做做法，
這個五味肉是從整理的食譜中所看的，其中也提到這算是鹹豬肉的改良版，
所以吃過客家鹹豬肉，不妨以同樣的方法，但是是不同的調味料而做出來的
另一道料理。





材料：
五花肉一斤




醃料：
鹽3茶匙、黑胡椒2茶匙、五香粉1/4茶匙、糖1茶匙、4-5顆蒜末、高梁酒適量






做法：
1‧鹽3茶匙、黑胡椒2茶匙、五香粉1/4茶匙先放進不加油的鍋中炒香，放涼。
2‧豬肉不要洗過，先抹上少許的高梁酒，再將炒香的醃料加上糖及蒜末位，
   均勻的抹在五花肉上，密封後放入冰箱冷藏一星期。





                                            





                                                             這是醃過一星期的五花肉。




                                 



           醃好的豬肉，先用水沖先一次，鍋中水煮滾後，先汆燙幾分鐘後撈起，
           再以鋁箔紙包住，放進烤箱以 230度烤約30分鐘，或以筷子試插，
           能穿刺過豬肉也就可以了。



           
           這個肉也可以用蒸的方式，或直接用烤的方式，之所以會先汆燙
           一次，是想將豬肉裡的血水燙掉，也算是再一道清洗豬肉的程序。



           至於在食用方面，切片後加上青蒜片，配方以白醋蒜蓉及醬油膏調合的
           醬汁。 若以不沾任何醬汁來說，那是微鹹帶著些許黑胡椒粉的辣味，






           把這個五味肉做成三明治的夾心餡料。
      
             





                                            



 


                                                  第一層先放高麗菜絲，再放上幾片肉片。


                                                




                                                             第二層先放一個荷包蛋，再放兩片牛蕃茄。