Emily's Cookie House

   
             






每過一些時日，都會包些餃子放冷凍，以備不急之需。






以往包餃子的餃子皮當然都是買現成的來使用，在看了 

“孟老師的中式麵食”，從材料、做法及桿皮都有詳細的介紹，

不試著練習做做看實在太可惜了，決定這次的餃子都要 DIY。







孟老師推出餃子的餡料，在坊間的手工餃子並不常見，

倒不失為日後包餃子餡料的參考。這次挑選韭菜，因為以往

都沒試過的，韭菜之前幾乎都不吃的，不知是從何時，才慢慢

開始去試著接受它的。
















餡料中的蝦仁，並沒有切碎，而是切成粗粒狀。















雖然每種麵粉的吸水性不同，所加的水量必須斟酌，但是以我

所使用的麵粉，按老師所說的比例，麵糰軟硬度適中，很容易

桿皮，實在不怎麼會將麵皮桿得很圓，原本很想先以圓模

壓出型，再桿得大一些，心想還是要再桿一遍，還是一片片的

桿圓，直到最後幾片餃片才是很美的圓形。










  




趁機練習不同形狀的餃子，最糟糕的是想包元寶形的餃子，

結果一點都不像，倒成了破財餃子。








    





覺得自家桿的餃皮，吃起來比較有口感，真要是不趕時間的話，

自己做餃子皮，真會比外面買的餃皮好吃多了。