Emily's Cookie House

           


這款麵包也是出自於“孟老師的100道麵包”，因為使用模型不同，所以配方的

重量都是更改過的。

材料：〈兩個橢圓形麵包圈〉

高筋麵粉154g

細砂糖20g

鹽少許

酵母2g

蛋26g

水70g

奶油10g

蜜紅豆適量→夾層餡料。

玉米粉適量→整型後沾裹在麵包上。

這算是我第一次將現有配方上的量改成我所需要的量，這並不會困難，只要

加、減、乘、除全都用上，都會得出每項材料的重量，我也知道我所算出

數據的精確性，和書中配方的數據未必是百分之百的相同，經過多次的試算，

各項材料所得到的重量還好都是在誤差範圍之內。

當麵包完成出烤箱，拿開模型後，發現外形就理論上來好像是沒烤熟，試吃後

一切口感正常，難道是上層只是壓了一個烤盤，壓的重量不夠，所以頂部有點

小圓頂的形，所以造成麵包本身的形狀不很順。

是模型高度的問題，還是蜜紅豆放得不夠多，孟老師成品中的蜜紅豆很厚實，

很飽滿的樣子，而切開麵包看中間的紅豆，就那麼可憐的薄薄一層。  都已完成

成品了，也不想說什麼早知道要多舖一些蜜紅豆，或是多加一層蜜紅豆，只是

突然想到一句話：『千金難買早知道』，這次的小小失敗可做為以後改進的空間，

這也是日前碰到的一件事，才讓我會有這樣的感觸。