Emily's Cookie House

去年買到睽違已久的上海年糕，今年當然也不例外還是要買。

但總覺得那家年糕會有點黏，原本想在別無選擇情況下，還是向那家

訂購。 但1月中旬，看到一個美食節目正好介紹年糕，在永和也有

一家店在做上海年糕，心想換換口味買這家的年糕，上網查到店家資料後，

趕快打電話去訂購，真怕時間晚了人家不接訂單了。

早先就約略聽媽媽提過外婆做這種年糕的過程，那次看到電視節目

中，也帶過一些製作過程的鏡頭，看來像是將糯米粉〈可能也有加入適當

比例的在來米粉〉加水和成小粒狀〈類似做派皮時，麵粉和奶油切成

小粒狀般〉，然後將這些粉粒連同配料分次加進模型中，再放在爐上

蒸熟，說穿了，我們一般所吃的年糕是調成粉漿蒸熟而成，而這種年糕完全

是以乾粉蒸製而成的。 這次訂的是紅棗核桃餡料的，切開一看，紅棗及

核桃放得很實在，比起原先訂購年糕的那個店家料很豐富，但他們少了

豬板油塊及青紅絲做為裝飾。

這種年糕的吃法是用電鍋蒸熱的， 年初一早餐吃年糕時，有些小小的失望，

因為發現重疊的年糕會黏在一起〈這和去年的年糕一樣〉，十來年前媽媽

向同鄉所買的年糕，蒸好之後是一塊塊分明，不會有黏在一起的情形，

心想也不能要求太多，畢竟不會太甜，再怎麼說，吃的時候並不會黏牙。

這家店是以信任出貨，應該也會有同樣的店家存在，只是沒讓我碰上 。

因為每個做出來的年糕重量不是一致的 〈但不會超過三斤半〉，所以

要等到做好，店家秤好重量才知道價錢，我是要經由宅配拿到年糕，

忘記和店家敲定是那天送貨，怕店家通知價錢後，我去匯款，店家

再安排送貨，一旦宅配提早休息，那今年就別想吃到上海年糕了。

打電話過去說明這種情形，接電話的小姐說也想由 2/13 提早在 2/12

寄貨給我，他們會在 2/12 通知我價錢，同時安排宅配送貨，我的第一個

反應是還沒匯錢耶! 那位小姐說外縣市都是這樣信任出貨的，當然我是

不會做出不付錢的行為，這真是要彼此信任才能建立出良好的互動。

店家名稱:

上海福袁年糕〈袁媽媽上海年糕〉

台北縣永和市保福路2段158巷33號

TEL: 02-29216842