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早早時期的鳳梨酥，可能因為技術的緣故，在我的印象中，似乎很會黏牙齒，
所以對鳳梨酥都敬謝不敏。 後來慢慢經過改良，已經不像以往那樣黏牙，
也不會排拒，但若在能選擇的情形之下，還是會將鳳梨餡殿後的。
那次看到這個餡料，心想有加料的，味道應該會不一樣，就買了一包
試試看。
我不是很想做鳳梨酥的〈並不是鳳梨餡一定要做鳳梨酥啊〉，所以想了想，
還是應用在小點心上。
材料:〈大約做 17個〉
油皮:
中筋麵粉 250g
糖粉 15g
白油 100g
水 100g
油酥:
低筋麵粉 150g
白油 75g
做法:
1. 水油皮 14g
油酥 7g
蒟蒻鳳梨餡 10g
2. 包入餡料後，壓成小圓餅狀。
3. 在表面以叉子插出不規則的小洞，塗上蛋汁。
4. 放進烤箱，以 190度烤20分鐘，過10分鐘後拿出烤盤，表面再刷上
一層蛋汁。
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5樓
專業的5樓
呵呵
真的有像是"鳳梨酥口味老婆餅"
看起來很好吃 - jessica0118
於 November 27, 2006 03:30 PM 回應 | 來源:24.71.223.148 | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
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8樓
8樓
Dear 小公主,
好高興, 妳喜歡吃這種外皮,
刷了蛋汁是為了增加美觀,
否則白白的顏色有點怪怪的.
Dear MiMi,
這種外皮的配方和太陽餅是類似的.
Dear momo & Grace,
原先的構思也是有往老婆餅的方面去想,]
但不很清楚真正的配方內容,
只好以這種配方來做了.
Dear 西子,
真的是那麼像老婆餅啊!
有點不好意思呢! 我沒吃過老婆餅的.
Dear 包包,
外面的皮是普通普通的,
但裡面的餡料蠻好吃的,
那個包裝袋也是最近買的.
Dear 曲麻,
廠商也真的很有構想, 將鳳梨餡加了這個蒟蒻,
無形中也可以吃到一些纖維質的東西,
所以真的很不錯. - Emily 於 November 28, 2006 12:29 AM 回應 | 來源:220.129.159.93 |
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