Emily's Cookie House

鬼節的萬聖節之後，另一個熱鬧的節目就是感恩節了，當然啦!
感恩節的由來和我們沒什麼關係的，不過越接近這個日子，
一些大賣場及大飯店都會推出和感恩節有關的餐點，這不也表示
我們也逐漸融入這個節日中了。

感恩節的主力大餐就是烤火雞了，在一般家庭中很難自己做烤火雞的，
不過 happy ending 可以來個南瓜派，那我們就動手自己做個簡易的

南瓜派囉!

材料:

派皮:
中筋麵粉 100g 奶油 60g〈不需軟化〉奶水 35g 鹽 糖少許

派餡:
南瓜泥 120g 鮮奶油 1/4杯 蛋50g 糖 30g 肉桂粉少許

做法:

1. 將篩過的中筋麵粉圍成一個粉牆，將糖、鹽及奶油放置中間。
2. 以塑膠刮刀以切割的方式，將粉及奶油混合成細小粉粒狀。
3. 再圍成一個粉牆，將奶水倒入其中，以刮刀將粉料鏟起和奶水混合，
   另一手壓下，使粉料及奶水成糰。如此反覆操作直到完全成糰為止。
4. 將完成的麵糰分成小塊，以麵棍輕輕桿成圓片，放在模型中，稍稍壓緊，
   並用叉子在麵皮表面插些小洞。
5. 放進烤箱以 210度烤 10分鐘左右。
6. 南瓜泥加糖及肉桂粉拌勻，將蛋加進去，同樣混合均勻，最後加鮮奶油，
   拌勻為為餡料。
7. 每個烤好的派皮中加入適量的派餡，以190度先烤約10分，再加蓋
   一張烤焙紙烤約10分鐘，以防表面烤焦；或是以牙籤插入派餡中間，
  沒沾任何餡料就 OK 了。
8. 涼後放入冰箱冷藏。

PS.

   當粉料和奶水混合時，以手壓的方式成糰，是避免過度揉搓，使麵糰有筋性，
       失去了派皮的鬆脆口感。
   沒有派盤，把手中有的鋁紙模拿來代用，所以有大大小小不同的尺寸。
   南瓜餡可以放滿一些些，因為烤好後可能會有點塌下來的。
   原本想在表面放一粒烤過的松子做為裝飾，結果‧‧‧‧‧ 忘了!
   若要做一個 8吋的派派皮可用中筋麵粉 150g、奶油 90g、 奶水50g、
      糖、鹽適量，以200度烤約 25分鐘左右〈以自家烤箱性能而定〉。
     派餡可用鮮奶油 3/4 杯，南瓜泥360g， 蛋3個，糖 1/3杯，鹽 1/4小匙及
      肉桂粉 1/2小匙，全部材料依序做成派餡，倒入烤好派皮內，先以 190度
      烤約 20分鐘，再蓋上烤焙紙，續烤至派餡凝固。

 ＊＊＊  按照派餡的配方，是可以用到10吋的派皮上的，所以若要配合 8吋的

                派皮，  份量要略做更動。

沒有烤火雞可以吃，那也來張烤火雞照片來過乾癮了。

還有就是