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隨著烘焙課的結束,不用每天面對一堆麵包該如何消化而煩惱,而最後幾天
又是個人操作的課程,我請同組的人不用分麵包給我,我在家可以練習
做些新成品.翻了一下食譜,有個甜燒餅可以試做看看.
材料:
低粉250g
花生油30g
糖粉100g
麥芽糖2大匙
蛋1個
白芝麻少許
水30-50cc
做法:
1.低筋粉100克與花生油揉成麵糰在分切成小塊
2.低筋粉150克與水揉成糰在分切成小塊
3.用2包1揉成油酥皮
4.糖粉與水與麥芽糖揉成糰包在3內桿平刷上蛋汁再灑上芝麻，用180度
烤15分鐘即可(溫度以烤箱性質做調整)。
PS.
1.做麥芽糖餡時,水最好慢點加,糖粉與麥芽糖攪拌時太乾再加水,我一不小心多加了點水,餡料變得稀了,雖然再加糖粉來補救,可是效果不是很好.
2.忘了在麵糰上蓋保鮮膜,所以麵糰有點乾了,在收口時不太捏的緊,心中就在嘀咕會不會漏餡.果然不出預料,真的漏餡了.
3.烤好的燒餅有膨脹成中空,我不知道是因為糖餡流出來的原因或是本來就會這樣,只好等以後再做時沒漏餡才能知道了.
4.這個配方應該是在食全食美中示範過的點心,只是當時都不曾將示範老師 的資料一併記錄,因而造成現在資料不完整.
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- angelsah 於 November 2, 2005 12:08 AM 回應 | 來源:0.0.0.0 |
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2樓1樓
1樓搶頭香
Hi, Emily
你好厲害,會做甜燒餅哪,看相片,很好吃的樣唷
不曉得你會做醬肉燒餅的那種燒餅嗎?
我一直在找食譜呢
你的烘焙課程有帶現場實習的啊,那真好
老師教完,你們就可以做,老師還可以在旁指導
不過學費比較貴吧
我參加的烘焙班,因為教室很小,學生無法操做
都是回家才練習的,所以比較便宜些