Emily's Cookie House

過年，總難免還是要準備一些菜色，說真的，那些菜色，平日都是可以吃到的，

只因那個氣氛，不由自主的會動起來的。





                             除  夕   篇



                          




除夕都是以火鍋為主，所以鍋中的食材會稍稍多一些的。 




用自家做的東北酸白菜當鍋底，這是慣例，除此之外，就是一些很常見的

火鍋餃類，再加上鵪鶉蛋，火鍋好朋友～芋頭，除夕前就凍好的凍豆腐，

蒟篛絲，剩下的就是要邊吃邊煮的霜降牛肉火鍋片、茼蒿、金針、蛤蜊等等了。




有火鍋裡的一堆菜色，還是不能少一些小菜，所以也是要備一些些的。




                          




             左：素什錦～這是每年都要炒上一盤的素菜。

     右：醬拌豬肝～捨棄椒麻豬肝，還是做之前曾做過的醬拌豬肝。






            
                          



      左：燙蝦   右：龍蝦沙拉～都是外買的現成菜。





                         



                                        除夕前一天先炒好的素什錦，10種食材，洗、切、炒，

               加上清洗所用過的器具，也花了將近一個半小時，

               好在一年只此一次。



              這麼一大盤，炒完當天就分送出去一些，自家所剩不多。



                                                                   早   餐    篇





                         




                                            每年的年初一早餐，一定會吃一碗甜甜的酒釀蛋，

                 這一天的蛋是整顆不打成蛋花的。



 
                 今年的甜酒釀是自己做的，所以可以很痛快的吃，

                 過年前就開始吃酒釀蛋花湯了，每天吃的暖乎乎的。




                         



    左：鼎泰豐的赤豆鬆糕：

     這也是每年必吃的年糕。

 其實還是台北永和一家『袁太太上海年糕』比較好吃，只因為那家的年糕最起碼

 是鼎泰豐赤豆鬆糕的三至四倍重，根本不可能很快吃完，而且現在的價錢搞不好

 加運費都要一千二以上，如果他們有做像赤豆鬆糕大小的年糕，即使是運費貴，

 我還是會回頭去買的。





 右：雪菜寧波年糕：

 這也是每年必吃的年糕，可以當早餐，也可以當成正餐吃。





                                                       
                                                


                           
                                                    台式年糕：還是會買一小個來應應景的。

        

                                                                              料   理    篇




                         





                                  XO 醬臘腸炒飯：

             臘腸的香， 加上 XO醬的香辣，滋味還不錯。






                             





                                                          三杯皮蛋：杏鮑菇是配角。






                         




                                    鮑片扣白菜：

             吃不起真鮑魚，就拿假鮑片來充數了。


             鮑片裡是用大白菜來墊底，大白菜裡加了香菇及魚皮一起炒的。

             碗底先放一個香菇，鮑片貼住碗邊，炒好的大白菜填滿碗的空間，

             放進電鍋，外鍋一杯水蒸一次，先將蒸出來的湯汁倒出來，

             用盤子蓋住再翻過來。 倒出來的湯汁加一些太白粉粉煮成芡汁，

             再淋到白菜上。



  



                         



                                  三色蛋蛋捲：

             皮蛋及鹹蛋蒸熟切小塊，放入打散的雞蛋汁裡，

             鍋中油燒熱，蛋汁倒入鍋中，待蛋汁至八分熟時，

             慢慢的捲起成一捲即可。






                         


                                  新春第二鍋：麻辣鍋

             麻辣鍋感覺有點油，除了一些火鍋餃類，放了不太多的高麗菜，
 
             邊吃邊加的霜降牛肉火鍋片 & 鴨腸。






                         





                                除夕祭拜祖先的鹹豬肉，加些蒜苗炒一炒也是一盤菜。





                        





                              也是需要蔬菜來中和油膩的料理，這個翡翠白菜〈以前做過〉，

           拿炒素什錦剩下的百頁炒一盤。






                       




                                    拜地基主的士林大香腸加上同時買的雞捲 & 三絲捲，

             切一切當成一道冷盤了。








常聽人家說，過了一個年，體重增加了不少，基本上覺得自己還好，

只是沒有饑餓感，那也是因為不自覺會比平日的食量多了一些些，

最主要是沒有在正餐之外吃些有的沒的東西，雖然沒站到磅秤上，

應該不會有什麼驚嚇發生的。