Emily's Cookie House

材料：
中筋麵粉、地瓜粉、雞蛋

瓠瓜、蝦仁、小捲、蟹肉絲、蛤蜊

＊ 瓠瓜刨絲。

＊ 蛤蜊蒸熟去殼留肉，蒸出湯汁留用加入麵糊中。

＊ 小捲切成圈形。
 

做法：
              

1‧等比例的麵粉和地瓜粉加水及雞蛋先調成較濃厚的麵糊。

2‧刨絲的瓠瓜擠乾水份，放進麵糊中攪拌均勻。

3‧視麵糊的厚度再加適量的水，攪拌成麵糊可以以中速滴下的

   濃稠度。

1‧鍋中的油量為可略微晃動。

2‧倒入一部分的麵糊，抹平。

3‧待麵糊有凝固現象，將海鮮料均勻的舖在麵糊上。

1‧搖動鍋子煎餅可滑動，將剩下的麵糊倒在海鮮料上。

1‧將鍋中的煎餅滑入另一個盤子中。

2‧鍋子扣在盤子上，再翻面，移開盤子，繼續煎剛舖麵糊的那一面。

＊沒本領在平底鍋中直接將煎餅翻面，只好出此下策讓餅翻面。

鍋底再加少許油，讓另一面也煎至金黃色即可。

因為有加地瓜粉，所以麵皮會有點Q度，原本是想以地瓜粉2：麵粉1 的

比例來調麵糊，因為許久沒用到地瓜粉了，沒想到只剩少許，只能更

改比例，否則的話麵皮應該會更Q一些的。 煎得金黃有點脆脆口感的

外皮，又有著Q軟的內皮，當主食或點心都很合宜的。