農曆年即將到來，這時材料行最“夯”的課程，莫過是教授各種
年糖的製作。
早在九月底就看到材料行所安排的年糖課程，有兩天是總信的
課程，但其中有一天要上手工皂課，雖然當天沒上課，可以到別的
教室去補課，一來我不喜歡這樣，二來那次課程的內容不是很
喜歡，所以挑了這個月的課程。
這次示範了三種，當然有些材料免不了是要用他家的產品。
金桔酥
用這款包裝袋，比起一般印有“水果酥”字樣的包裝袋看起來
高貴+高雅許多。
剛從烤箱拿出來脫模的金桔酥。
既然名為金桔酥，裡頭一定包有金桔這項材料，想當然，金桔
一定是總信的產品。
示範操作時，有同學發聲要試吃那個金桔，再決定是否要購買，
試吃結果，不錯！
※前兩天已經去買了一包備用了。
上這種課，或多或少都會分些成品來試吃的，當時老師開玩笑說
要分四分之一或二分之一，立刻有嘩然聲出現，其實老師在下午
已做好一批金桔酥，可以讓我們一人帶走一塊的。
◎金桔每塊重 45g。
可能是外皮中有加部份的無水奶油，所以非常的酥鬆，內餡的
金桔味很夠。
爆米花巧克力
不同於一般以烤盤壓出切塊的米果〈材料行的課表是巧克力米果，
反正都是以那一粒粒的米果做出的〉，而是放在矽膠模中做出型後
再包裝。
老師就是用這矽膠模做米果的。
用彩色鋁箔紙包好，再放進美美的紙盒中，送禮是蠻大方的，
還有另一種包裝，是將米果以心型紙盒包裝，也是一種很大方的
包裝方式。
南棗核桃糕
帶回來的南棗核桃糕是沒穿衣服的，回家後找到去年剩下的
糯米紙及包裝紙，讓這南棗核桃糕看起來有點形象。
完全冷卻後南棗核桃糕，當場切塊後，每人帶兩塊打道回府。
每位老師都會有自己的方法來測試核桃糕的軟硬度的方法，
這位老師也有自己的一套方法，畢竟是經驗之談，倒不失為一個
好方法的。
這應該算是廠商提供的課程，除了繳學費外，報名的同時還拿了
一張指定商品的 100元折價券，上課當天好些產品都有特價，
不想那麼早買，等要買的時候，貴就讓它貴一點吧！
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