close
在住家的臨時菜市亂晃，看到有一攤在賣一種小小的白蘿蔔，
這種 size 的蘿蔔正好，不會買到大大的一個，結果只用
小半個，剩下的還得很用力的去解決掉。
也沒去想這個蘿蔔會不會苦，畢竟現在的蘿蔔，品質應該還不會
像冬天收成的那麼好，反正是做成包子的內餡，又不是以蘿蔔
為主，味道還不致於太離譜的。
牛肉加酒、鹽、陳皮水攪拌至出筋，放置冰箱冷藏；
白蘿蔔去皮刨成絲，少許的鹽抓拌出水，並擠乾水份。
牛肉和白蘿蔔絲混合拌勻，泡水的陳皮切細末一起加入，
加適量的麻油拌勻。
這次的包子在皮及餡料都有些偏甜了。
肉餡偏甜可能是加了陳皮的關係，多了點陳皮的果香甜味，
味道是不會顯得太突兀的；至於外皮為什麼會偏甜呢？
左手手腕因為扭到正在復原當中，拿著糖罐，姿勢沒喬好，
手腕又是被扭到，雖不能說是痛徹心扉，但也足以讓我將
量匙中的糖立刻丟進麵粉中，這麼一來就多了近 10g的糖啦！
全站熱搜
留言列表
