這不是正宗的港式蝦仁腸粉，是以粿仔條來魚目混珠，做成口感
類似的腸粉。
材料：
粿仔條2片
蝦仁150g
絞肉約 50g
馬蹄5粒
調味料：
鹽、雞粉、糖、蛋白、蒜末、雞粉、麻油、米酒
做法：
1‧馬蹄放在塑膠袋中拍碎，再切成小丁。.
2‧蝦仁切粗粒，放入馬蹄丁中，加入絞肉、蛋白拌勻，
再加入鹽、糖調味一直攪拌至均勻。
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3‧鍋中加少許油，先爆香蒜末，將肉倒入略炒，並加入雞粉、
麻油及米酒。
4‧粿仔條攤開切成6片，取適量的餡料捲起 。
5‧鍋中水煮滾後，將腸粉放入蒸約 4分鐘。.
6‧炒鍋中加少許水煮開後，加鹽、糖、雞粉、蠔油煮開，
以太白粉水勾芡，加少許麻油，淋在腸粉上。.
這粿仔條在冰箱中放了幾天，雖然是拿塑膠袋包好，但已不似
剛拿來時般的柔軟，只好再以熱水燙過後才能操作，因為不是像
腸粉皮那麼薄又軟，包進餡料後，兩層粉皮不會黏附一起，
再加上餡料是炒熟的， 很容易會有 “吃燒餅掉芝麻” 的情形
發生。現在想想自己實在很笨，為什麼不在餡料拌合後，直接
包入粿仔條中再去蒸熟，中間的餡料應該不會散開的。
江浙名菜~醃篤鮮的美味在於以金華火腿和其他的一些材料燉出的
好湯，沒有金華火腿 〈真是料到用時方恨缺〉，就拿表嫂過年前
給我的鹹肉，再加些竹筍及百頁結，雖然沒有金華火腿煮出來
那麼鮮美的湯，不過也不失為是另一種鹹鮮合一的湯品。
參考李梅仙老師在料理節目中示範過的 “古早味白菜滷”，
每項都是一點點量的材料，一炒好就是一大盤了。
感謝媽媽買一頂全罩式的安全帽給我戴！
哈哈...笑死我了!!
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