看到山茶花用辮子整型做成吐司，也就做跟屁蟲來做做看，
只因玩心不小，結果是弄巧成拙。
採用月初上課時一個 “法蘭司軟式法國麵包” 的配方來打麵糰，
用的是山茶花粉。每種麵粉的吸水度不同，上課的配方當然不可能
用到山茶花粉，更何況材料料的進貨也不會有這種麵粉，但水量
還是以配方為主，到時候再視情況來做調整。按照烘焙百分比的
計算，其中的蛋黃只要 10g，秤出的蛋黃是 20g，很懶得
再分出 10g，就用整個蛋黃，水量是先秤好，並沒減量，看看
麵糰成型狀態，是可以將水量全部下去，這一下去就偏濕，
大概補不到 10g的麵粉就正常了，最後完成麵糰的柔軟度也和
上課時的麵糰一樣。
為什麼會弄巧成拙呢? 我的模型是正方形吐司模，長度比較短，
不像12兩吐司模那樣，若單純做圓頂吐司應該沒問題，問題是
要做成三辮吐司，而且也很天才的在每根辮子中包進黑芝麻餡，
更扯的是平排放兩條三辮吐司，很努力的將成型的辮子縮短，
再擠進模型中，己經有些中間凹下去的樣子，烤好之後，真的
成了一個頂部是倒三角形的吐司了。
這是入模後的樣子，還給它用拳頭稍微輕壓一下，還是可以看出
兩邊是偏高了些，經過後醱及烘烤，中間下凹的情形更會
發揚光大了。
這就是相當明顯了。
用才到手的黑芝麻粉做了芝麻餡，只是憑感覺來調芝麻餡，
味道還算 ok 的，只是偏甜了，多虧綾子很有耐心的挖出配方。
做出來的餡全都包進每條辮子裡，我想也可能是重量太大，
是造成吐司變形的原因之一。 若減少麵糰重量以及每根辮子裡的
芝麻餡量減少，烤出來的吐司應該會正常；或是兩者的量都不
改變，但分成兩條吐司，雖然會比較小，但頂部的辮子花形會很
明顯的。
這是上課的“法蘭司軟式法國麵包”成品。
這個麵包原本是要放奶油抹醬，因為麵包完成後己經接近10點，
若要在烘焙教室等到完全冷卻再抹奶油抹醬，那要更晚了，
裝了些奶油抹醬帶回家自己抹進麵包裡。
通常我都會忘記每次麵糰完成後的情況，但用了兩次上課的
配方，對於麵糰的柔軟度非常 ok。 下次做麵包時，試著以
原先所用的配方， 在相同的麵粉，相同的攪拌條件之下，
比較一下兩者有沒什麼不同，再比較一下兩者在口感上有沒
差異 ~ 只因老師的配方名為 “軟式法國麵包”。
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