不是我做出來的麵包，而是前天上課時老師的成品，當初也是
被它的名稱吸引才會報名上課的。
原本這個課是排在 12月份底，那天匆匆忙忙的趕去上課，
怎麼教室的門沒開，心想是我太早到了嗎? 不可能的，
那個時間已是 6點半了，而且那些熟客都是很早就到的，
到賣場晃了一下再回到教室，還是一樣，去服務台詢問，
原來是老師有事不能來，當時又沒要求留電話，只能白跑
一趟了。
歐式咖啡核桃麵包
原則上我是不會做這款麵包的，因為材料中有鮮奶油。
平日幾乎都沒用有到鮮奶油，不想為了做這幾個麵包去買一罐
鮮奶油，除非有小包裝的，另外鮮奶油用量是 15%，
外加無鹽奶油是16%，感覺上油脂量偏高，雖然不會常吃，
但我寧可做只用 8% 無鹽奶油的麵包。不過，名為咖啡麵包，
但卻沒有咖啡味，試吃時有人提出這個問題，忘了老師是怎麼
回答的。
法式鹽酥條麵包
這款麵包接受度比較高些。 雖然其中的餡料也是有奶油，
不過是比麵粉少，做法有點類似起酥片~要經過三折一及
四折一的做法，好在麵皮並沒有像起酥片那麼薄，也不需要
桿完一次就送冰箱冷藏，操作還算不很麻煩，等過完年後，
還有試做的念頭的話，,會動手做做看的。
整型好的鹽酥條麵包
剛出爐的鹽酥條麵包
那天上課有兩位同學最近幾天要去丙級技檢，一直在喊心情
緊張，過來人是可以體會她們的心情。 每個考場都會有自己的
規定，像我那時的考場，是允許用白報紙蓋住吐司上層防止
烤焦，有位朋友的考場就禁止這種做法。她們在問能不能帶
計時器進去，在通知單上已明白規定只能帶計算機及一些文具
用品，有一個人說，她在考試時連電子秤都可以帶進去，
我記得當時還在休息室時，工作人員解說一些細節後，有人
發問可不可以帶電子秤進去，工作人員不允許，而且我們的
考場是一個政府的職業訓練中心，用的還是一般的彈簧秤，
我們還被禁止容器放在秤上時，將重量歸 “零”。
說到老師的教學方法也真是各有千秋。 那兩位同學說，
她們的老師說將多下來的麵糰，要偷偷的丟掉，以免被扣分，
我們都傻眼了。原本秤料就是要多 5%，相對的麵糰就會多 ，
難道那位老師是指丟掉超過 5% 的麵糰嗎?? 大家都告訴
她們，先秤出規定的麵糰重量，有多出的麵糰平分在個麵包內，
因為基醱、後醱及烘烤時，都會減少水份，不然的話，出爐的
麵包重量難免會低於規定，那就莎呦娜拉，下次見啦！
她們的老師還說大缸打吐司，小缸打餐包，意思就是要用到
兩個攪拌缸。我都是一缸到底，而且打完第一種麵糰，都沒清洗
攪拌缸就再打下一種麵糰，別組的情形我不清楚，但我是看到
前面的那一組，拿著清洗過的攪拌缸放回攪拌機上，我還以為
他的動作這麼快，兩種麵糰都完成了，後來才看到他再開始
打麵糰。 不管如何，這是結果論比較重要。
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