Emily's Cookie House

這是利用沒吃完的春捲皮，改頭換面做成一道菜的。

材料:

蝦仁300g

絞肉100g

蛋白1個

春捲皮5-6張

做法:

1.蝦仁先以刀背壓扁，粗切幾刀。


2.絞肉加入混合一起切細。


3.加鹽及雞粉調味。


4.蛋白一點點加入，攪拌至肉有黏性。


5.春捲皮切成3-4公分長細條狀。


6.抓起一團絞肉，從虎口中擠出圓球狀肉丸，摘下放進春捲皮絲內。


7.鍋中油燒熱，將肉丸裹上春捲皮絲，並稍稍壓緊實，放入油鍋中，

  以小火炸至略定型後再翻面，再炸至熟透為止盛起。


8.轉開大火，將蝦球再放回鍋內炸數秒將油逼出，待全部蝦盛起

  再熄火，將撈起的蝦球放在紙巾上做吸油動作。

  其實我沒那麼聰明會研發新菜色，只是正好在清明前，看到一個介紹

           粵菜的節目，有一個店家就是以黃色春捲皮做出這道菜，還可以用

           一小段甘蔗插入裹了春捲皮絲的肉丸中，這也是廣東菜中的甘蔗蝦球。

  過了清明這段期間，買不到春捲皮，也可以用餛飩皮來代替，同樣是

            軟軟的麵皮，做出來的口感應該不會相差太多的。