為了清庫存的紅豆沙，想到不知有多久沒做過中式的醱酵麵點，
腦子中拚湊一些靈感，就做了這個麵點。
材料:
1)酵母4g加溫水約35g先泡約5分鐘
2)中筋麵粉215g
低筋麵粉35g
砂糖40g
鹽少許
鮮奶100g
沙拉油7g
豆沙適量
做法:
1.先將兩種麵粉、砂糖及鹽放進攪拌缸中，以低速先拌勻。
2.將鮮奶及酵母粉水加入，先以低速拌成糰，再改以中速打成
光滑狀。
3.將麵糰打至有彈性後，放入容器中，蓋上保鮮膜，做第一次醱酵。
4.醱酵好的麵糰，桿開成厚約0.3公分的長方形片，舖上
適量的豆沙，然後由前、後兩端捲向中心點。
5.做好的如意捲切成約1.5公分的厚度，平放於包子紙上，
放進蒸籠中再醱酵30分鐘。
6.鍋中水燒開蒸籠放上，大火先蒸5分鐘，改為小火也蒸約5分，
最後改開大火再蒸5分鐘後熄火，燜個10-15分鐘才拿出來。
PS.
*蒸的時間是為了方便看時鐘，所以才以“5分鐘”做為標準。
*為了讓麵糰表面光滑，若有壓麵機就由機器來回壓幾次；
若要用人工，那就要桿開、折起的動作多做幾次(我是屬於後者)。
配方參考：丫丫媽咪的鮮奶饅頭。
做法參考：孟老師的100道手工餅乾之“芝麻如意餅乾”。
-
2樓
2樓頸推
超愛超愛
我要吃啦!永遠趕不上....只能望圖解渴...
告訴我你家住哪裡,我要搬去住你家隔壁啦!!! - shengminho
於 May 16, 2006 11:54 PM 回應 | 來源:84.174.255.171 | 
| 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
-
3樓
3樓坐沙發
這個造型好討喜ㄟ
真甲意喔 - ma19640818
於 May 17, 2006 12:14 AM 回應 | 來源:61.30.239.133 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
-
8樓
8樓
Dear Spot,
嗯! 早起的鳥兒有蟲吃,這句話真不錯!
爸爸吃到妳親自煮的早餐,一定很開心的.
其實餡料並不是很多,是另有原因的.
Dear MiMi,
那天回台探親,我一定不遠千里送去給妳吃的.
Dear 丫丫媽咪,
這很適合在過年時用來討個好彩頭的.
Dear Grace,
其實餡的量還好,是技術差了點,看起來比較多.
我會去妳家留言的.
.Dear 可晴,
真有點不好意思,雖然紅豆餡沒有很少,但外表看到那麼多,
是因為
1.捲到最後擠在一起了.
2.切成片時,豆沙漏出來啦!
Dear 波子,
外觀是有些特別的.
我也很喜歡紅豆餡甜甜的味道 - Emily 於 May 17, 2006 11:06 PM 回應 | 來源:218.172.182.48 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
