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這是參考孟兆慶老師早先在食全食美示範過的“芝麻泡芙夾心酥”，將多下來的泡芙皮麵糊及卡士達醬變通而來的點心。
材料
泡芙皮麵糊，卡士達醬，草莓。
做法：
1.將泡芙皮麵糊裝入擠花袋中，直接在36公分x26公分的烤盤上，使用平口的花嘴擠出交叉的線條狀(記得要留空隙.)
2.將烤盤放入預熱好的烤箱，以上下火190℃烤25分鐘，
呈金黃上色之後，再熄火，用餘溫燜10分鐘，待降溫之後成為泡芙皮備用
3.將降溫後的泡芙皮切成了三片(要邊鋸邊切才不會破)，並且均勻地擠入卡士達醬在其中，並放上切片的草莓片。 食用前可冷藏約30分鐘，待定型後撒上適量的糖粉，即可完成
***剛混合好的麵糊太稀.要靜置一會兒再操作.
***烤時麵糊會膨脹.所以要預留空隙.不宜烤一整片. 沒有空隙.會有小山丘出現 。
PS.
*在擠麵糊時空隙沒抓好，所以還都會出現小空洞。
*擠麵糊的線條要粗細一致，否則整片泡芙皮會有高低不平的現象。
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7樓
7樓
Dear 驊,
我是沒試過用卡士達醬來抹麵包的味道如何,
總之,除非是一小點的材料無法應用,否則多
下來的材料不用實在可惜.
Dear Spot,
對啊!酸酸甜甜的草莓,怎麼吃都好吃.
Dear 可晴,
期待妳另一種造型的草莓慕斯
Dear Cherry, NN,
我這笨手笨腳的人是做不出高難度點心的,
所以…. 不難,不難.
Dear Angel,
是啊!只有像孟老師這樣的專業烘焙老師,
才會有這種巧思來做變化.
這星期先放鬆心情,把它當做是一種例行的身體檢查,
神會保佑妳的. - Emily 於 March 3, 2006 09:18 PM 回應 | 來源:218.172.181.6 |
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1樓
1樓搶頭香
＠＿＠ 原來還可以這樣變化丫
平常卡士達醬 都怕剩餘 所以都寧願少不敢多呢
多了這個食譜^^又可以物盡其用了
驊~