過年後的第一次烘焙課，翻了翻上課的講義，距離前一次的
上課，那是三個月前的事。
上課的東西幾乎很少會做，之所以會去上課，只是想了解那些
東西的有沒什麼特別的做法，日後或許能應用到。 因為上課
結束後，分到一些抹蛋糕的鮮奶油，在不浪費的情況下，很有
效率的做出這款蛋糕。
這款蛋糕的正式名稱應該是“咖啡飄雪蛋糕捲”，但我沒有
“飄雪”的材料，所以就卡掉那兩個字了。 在操作過程中，
突然想到，這個做法就如同一、兩年前很“夯”的黃金戚風
蛋糕，此外，妃娟似乎也發表過燙麵方式的蛋糕捲， 但這款
蛋糕是以玉米粉來替代麵粉，至於黃金戚風蛋糕及妃娟的
蛋糕捲，是不是用玉米粉，那就沒印象了。
老師說這款蛋糕最重要的地方就是烘烤，相比較之下，
我烤出來的蛋糕體，就沒老師的那麼細，中間組織略顯粗糙。
整個蛋糕體有點偏濕潤，但口感是同樣的軟綿，我想這可能是
燙麵的緣故。
這是老師所示範的咖啡飄雪蛋糕捲。
最完整的做法是要在表面灑一些白巧克力碎片，象徵是雪花，
上課的同學沒人帶保鮮盒，所以我們帶回家的蛋糕捲表面都
沒有鮮奶油的裝飾，這片蛋糕捲是讓我們照相用，只需要
少許的白巧克力碎片，若因此開一罐白巧克力碎片，以後用的
機會也不多，實在有點浪費，所以就不加了，只做到在外觀上
抹了一層鮮奶油，沒雪花，就畫了些紋路，也是很好看的。
傳統洛克麵包〈歐克麵包〉
這是那天上課的另一課程內容。
原本是想試做這款麵包的，老師的配方是 35個的量，自己
DIY 當然不可能頭殼壞掉做那麼多的量，因為要從甜麵包
麵糰中拿出部分來做洛克皮，但洛克皮這部分並沒有佔全部
麵糰的百分比，我只好以做 7個麵包的量來算，扣掉包餡
所需的麵糰後，剩下的麵糰就是洛克皮的麵糰量了，至於
其他洛克皮所需的材料，就以五分之一的量來用了。
最後還是決定不做這個麵包了。 因為洛克皮算是用大量的奶油
做出的，實在不需要吃到這種高油脂的麵包，就當成了解這種
麵包的製作過程了。
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