Emily's Cookie House

                       



這可以算是江浙口味的小菜，早些年前媽媽都會做這個菜的，後來我都不曾買

這個材料，因此長長的一段時間在我家消聲匿跡了。  前兩年，焦志方還在主持

“食全食美”時，有個單元~媽媽的好味道，就邀請一位史媽上節目示範過，

心中就記起來了，那次去一家雜貨店買東西，當時有好些人也在買東西，我在

店門口等著，四周亂看，發現一個小水桶裝著乾蠶豆，順便買了一些，回家後

找到塵封己久的食譜，開始動手做做看。




                                                                 材料：
 
                                            乾蠶豆 150g 、 雪裡紅 3-4根




                                                                調味料：

                                                  鹽 、水、麻油各適量



做法：


步驟1：

乾蠶豆先用水浸泡。















步驟2：

剝除將蠶豆的外皮。

















步驟3：

蠶豆用水煮熟或是以電鍋

蒸熟。

電裡紅切成細末。













步驟4：

一邊將蠶豆壓成泥

一邊煸炒。
















步驟5：

加入雪菜末混合炒勻，

以適量的鹽、麻油及
 
水調味。










這道小菜很適合冷食，不過我想可能是炒得太乾了，好像太過於酥鬆了，

還真得要用湯匙才行，難道 “酥”就是要這個樣嗎？